【追梦·一线职工风采录】

　　原标题：把“餐饮珍珠”串成“项链”

　　工人日报-中工网记者 康劲

　　“一道道技艺精湛的美味佳肴，一桌桌赋有文化内涵的特色宴席，是陇闽饮食文化的缩影，也是‘一带一路’奇珍美食的交汇……”7月6日晚，在甘肃兰州举办的第三届陇上养生美食博览暨陇闽美食交流大会颁奖典礼上，甘肃省劳动模范赵长安站在标有“甘肃省示范型劳模创新工作室”的展台前，亮出自己新研发的烹饪新技。

　　本届美食大会上，百余家餐饮品牌企业的上千名烹饪大师轮番上阵，航天城神州宴、铁人家乡宴、七彩丹霞宴、西游宴等50多台主题宴席和藜麦虹鳟鱼、四喜宫灯瓜雕、福茶味道甜点、冰激凌雪花肥牛等700多道美食佳肴，带来了一场场视觉和味觉的“盛宴”。

　　在这场“盛宴”背后，个人的奋斗故事同样耐人咀嚼。

　　从不满17岁在企业职工食堂做学徒，到如今成为著名烹饪大师、甘肃省陇菜协会会长，赵长安已经奋斗了40年。他通过观摩莫高窟壁画、潜心钻研敦煌遗书，开发出的九色鹿、雪山驼掌、昭武古法羊肋等50多道“敦煌菜”菜系品种曾在第二届中国美食节上斩获金奖；编写了《敦煌菜典》《敦煌烹饪》等百余万字的专业图书；设计发明了“敦煌神刀”等厨具，助推敦煌烹饪学纳入敦煌学分支学科。

　　2005年当选甘肃省劳动模范后，赵长安把丝绸之路甘肃段上的特色“餐饮珍珠”串成“项链”，发起成立甘肃省陇菜协会，挖掘整理出“陇菜十八系二十名宴三十二名锅五十六名吃”。2019年，在甘肃省总工会支持指导下，“赵长安甘肃省示范型劳模创新工作室”挂牌成立。

　　两年来，创新工作室走进甘肃省内14个市州的52家餐饮品牌企业，联袂众多烹饪大师，围绕“甘味”品牌特色农产品（食材），指导提升了3600多道陇菜名品，推出以“工匠心、陇菜韵、厨艺美”为主题的饮食文化展，对当地餐饮行业和特色农产品销售产生了强势拉动作用。

　　7月6日，赵长安邀请“闽菜泰斗”童辉星和黄履冰、林庆祥、陈日星、许民强等烹饪大师走进创新工作室，共赴陇闽美食大会，展示两地厨师烹饪技能、切磋地域饮食文化，携手促进两省餐饮产业升级提质。