奶酪生产

　　荷兰北部最古老的围垦地

　　比姆斯特尔是荷兰北部最古老的围垦地，其历史可追溯到1612年。在这片开垦的土地上，零星地分布着一个个长方形的小格子，点缀着农民和商人雄伟的楼宇，现在为世界遗产地。农业博物馆突出了人类使用传统技术与水斗争保持乳制品质量的重要性，传统技术包括使用堤坝和风车来控制水平面。

　　奶酪行家圣杯的传奇地

　　奶酪行家的圣杯至今仍保留在阿尔克马尔，这里的中央广场Waagplein连续几世纪以来都是荷兰最重要的奶酪市场。早在1365年阿尔克马尔就有了奶酪称重处，1917年，每天36.5万千克奶酪在阿尔克马尔出售。该市场只在4月到9月初的周五开放。

　　身穿标准白制服的奶酪运营商协会会员，洋洋得意地带着草帽，帽子缀着带子，颜色对比鲜明，竞相展示自己的奶酪搬运技能。他们负责奶酪搬运与称重，推着手推车在人群里穿梭，在推着巨大的荷兰球形干酪时引来一阵阵的赞叹声

　　在广场周围，奶酪商人们也在根据古代复杂的礼仪讨价还价。在商定价钱时，他们会互相拍拍掌，在交易过程中，他们会拍拍对方的手，价钱敲定好以后，他们会握手庆贺。

　　看完表演，我来到称重处探秘。一个博物馆追溯了从中世纪农业20世纪奶酪生产。这里以历史为骄傲：奶酪切片工曾经切奶酪做样品，这里的奶酪鉴赏行家如果不会用刀切奶酪，就不会的到尊重。

　　古老的奶酪店在成排的木屋、中世纪院子和安静的运河中仍然留存到现在，一张张愉快的海报，鼓励人们关注奶牛的福祉。他们提倡让奶牛在牧场里自由的散步。

　　在广场边的街道上，奶酪店售卖传统风格的荷兰奶酪，也销售现下流行于下一代奶酪消费者的新口味奶酪，香蒜沙司，荨麻和辣椒口味。

　　Notenbranderij奶酪店的销售员海伦说：“与欧洲其它种类的奶酪相比，我个人更喜欢奶油味奶酪，它柔软细腻，带着酸酸的味道。”

　　你可以买一些奶酪带回家品尝，例如黑巧克力芝士奶酪。在温馨平静地周末探索荷兰乡村美景，品尝奶酪师的新作，你会领略荷兰奶酪味道的真谛。(实习编译：赵俊斐 审稿：赵小侠)