第四集海报

　　全新美食探索纪录片《风味人间》，将于11月18日21:07正式上线第四集“肴变万千”。前三集分别从不同的角度展示了全球饮食的发展变化，不仅其中的美食让人“食欲大振”，饮食背后的文化和情感同样让观众难以忘怀。本周的“肴变万千”将带观众走进“千奇百怪”的烹饪世界，探索构成菜肴奇特风味的秘密。

　　三集下来热度不减 除了“口水”还有“泪水”

　　在经过前两集的“折磨”后，许多观众早早做了准备，在开播时准备好零食或外卖，但即便如此，仍有人表示“吃了饭也不管用，还是饿了”，更有观众在弹幕中感慨“风味人间，减肥路上的一道喜马拉雅山”，足见第三集的风味依旧惹人垂涎。从日常所见的烧饼，到精致的仿古菜蟹酿橙，细致入微的呈现和描绘使观众对《风味人间》中的美味产生无限向往，难怪有人说“有个愿望，吃遍风味人间的所有美食”。

　　如果说美味勾出了“馋虫”，那美食背后的文化和情感却是戳中了观众的“内心”。比如在第三集中出现的宋代仿古菜“蟹酿橙”，让观众不由赞叹古人对饮食的研究之深，以及中国美食的丰富广博。而当看到英国人扶霞对麻婆豆腐的研究和中餐越来越多被国外接受时，许多人表示“很自豪”。从开播到现在，无论是“如老人与海般磅礴浪漫”的镖鱼小哥、还是“为了猪皮搬回澳门”的安娜一家，食物背后的情感更是让观众“热泪盈眶”“不知道为什么很想哭”，许多人在看到家乡的美食时也不约而同地叹一声“想吃妈妈做的饭了”。

　　可见《风味人间》的“治愈”不仅表现在“口腹之欲”上，更是在“内心世界”中，也难怪有人说“看《风味人间》是我每周的快乐”。

　　“肴变万千”揭秘烹饪中的奇思妙想 “重口味”美食刷新味蕾体验

　　“肴变万千”的预告自发布起，就吸引了众多“吃货”前来窥探，试图从中寻到一些蛛丝马迹来了解第四集的内容。相比于前三集从地域、历史等角度来观察人类饮食文明，第四集将向观众展示千变万化的烹饪如何构成了菜肴的奇特风味。从最早的菜肴的诞生，到人们发现并制作发酵食物，再到厨房中专业的食材烹饪技术，正如预告中所说“烹饪的起点在哪里，终点又在何处？不同的民族有着自己的答案。”

　　一些眼尖的人从预告一闪而过的镜头中看到了霉苋菜梗、鲱鱼罐头等“重口味”食物，十分好奇《风味人间》这样一个美食纪录片会如何表现它们。其实“重口味”也是“肴变万千”的一部分，人们对烹饪的想象力使食物的风味花样百出，有“小清新”就有“重口味”，可以说，第四集是一次美食之路上的全新探险，不容错过。

　　霉苋菜梗

　　神奇的刀工

　　神奇的刀工

　　云南蘸水

　　奶酪