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童国强:从酿酒工人到调酒大师的蜕变(组图)

2016-12-05 16:38:10 来源:新华网

  闻香识酒,过鼻不忘,勤学苦练制好酒

  童国强在酒体设计实验室专心调酒。中国网信网 马頔 摄

  2009年,童国强离开勾兑车间,开始参与新产品的研制开发工作。

  那时,刚调入技术中心的他整天把自己关在实验室里,对着全国百余种名酒一一品评,仔细分辨每种酒的色泽、香味,记在本子上,刻在脑海里,一遍又一遍。

  天道酬勤。2010年,凭借“过鼻不忘”的过硬本领,童国强一路过关斩将,在全国205名参加白酒品酒职业技能竞赛的选手中脱颖而出,成为湖北省唯一被授予“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号的人。不仅如此,他还通过考试,获得国家级白酒评委资格,这是我国白酒领域的最高殊荣。

  当被赞赏天赋异禀时,童国强憨笑着说,他没有什么超人的能力,他的鼻子和舌头跟常人没有什么不同。过鼻不忘的本事,靠的就是长期勤学苦练。

  现在,给他一杯酒,只需闻一下,就知道酒的优劣、种类、香型、使用什么曲种、使用什么生产工艺。这些旁人看来堪称了不起的技能,却被童国强认为是他工作的基本功。

  几年来,凭着坚持不懈的努力和埋头钻研的劲头,童国强参与完成了几个大项目的开发,不但获得行业内的多项荣誉,而且突破了全国酿酒行业的诸多瓶颈。

  “最难的是保证稳定性,要让加进去的药品和各种调味酒充分融合,既要确保产品的安全,又要尽可能实现产品的保健作用;既要保证产品的成色透明无沉淀,又要尽量做到白酒的口感尝不出药味。这需要用各种度数的原酒逐一尝试,还必须新增大量以前没人尝试过的工序。”指着桌上的一瓶样酒,童国强告诉记者。

  为消费者酿造出更安全,口感更好、更健康的好酒,这是童国强勤学苦练、品酒调酒的最终目的,也是他十多年来忠于职守、始终如一的动力源泉。

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编辑:尹文卓

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