海军某驱逐舰支队精细化餐饮助力“光盘行动”

饭菜味道好 浪费才会少

　　解放军报讯 特约记者李维、通讯员付晓雨报道：“用蛋清裹过的鱼片滑而不烂，再配上金黄的酸菜、火红的米椒，清新的酸辣恰到好处，汤都被我用来泡饭吃了！”11月初，记者在南部战区海军某驱逐舰支队衡阳舰餐厅看到，舰员在享受一道道精心制作的健康菜品的同时，自觉践行“光盘行动”。

　　“饭菜味道好，浪费才会少。”衡阳舰炊事班上士莫胜吾介绍，他们利用舰艇厂修和个人休假等时机，主动到地方餐饮机构学习烹饪技术，将多道“名店招牌菜”“网红菜”端上舰艇餐桌。如今，衡阳舰有七成炊事员考取厨师等级证。

　　“我们每艘舰上都有不少拿手菜。”该支队某科科长陈明浩说，他们每年都会组织炊事员大比武，比拼厨艺的同时，还将优质菜品制作方法推广到更多舰艇。

　　为确保食材质量，提升餐饮精细化水平，该支队采取分拣装筐、堆垛存放、每日查库等措施，延长食材储存周期。每次蔬菜一上舰，他们就根据食材特性，安排适合保鲜的容器；每天巡查库房温度、设备运行情况；定期倒库，及时清理腐坏的蔬菜。

　　不久前，该支队呼和浩特舰借助“臭氧保鲜”装置科学储存食材，官兵们长时间远航仍可以吃到青菜。