贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂茅台生产管理部工艺员在展示大数据车间采集系统和生产管理手机应用（10月23日摄）。 重阳节后，位于赤水河畔的贵州省仁怀市茅台镇的各个白酒厂进入酿酒忙碌时节。酿酒工人将糯高粱放入酒甑内蒸煮，按照踩曲、拌料、摊凉、堆积等传统工艺进行酿酒，酿酒车间一派繁忙。 据了解，茅台镇传统工艺酿造酱香型白酒，需经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿酒过程一直要持续到次年农历八月底。 新华社记者 黄晓勇 摄