“堆儿，糖堆儿”“磨剪子嘞，戗菜刀”……随着一声声老天津传统的商贩吆喝声，为期两天的第九届全国钻级酒家年夜饭展卖暨首届“天津味道”伴手礼创意文化节，前天在天津陆家嘴中心拉开帷幕。记者在活动现场看到，今年的年夜饭呈现出不少新热点。

　　年夜饭融入新面孔

　　几十桌色彩纷呈、香气扑鼻的年夜饭在展卖活动现场一字铺开。记者发现，各家餐饮门店推出的年夜饭菜品花样越来越多，不仅有“扒全菜”“银鱼紫蟹锅”“茄汁大虾”等传统天津菜，还有“恭贺新春六冷拼”“蝴蝶鱼片”“步步登高”“张灯结彩灯笼虾”等创新菜，连“脆皮德国咸猪手”等外国风味菜品，也融入了年夜饭的菜单中。此外，记者还看到了一些网红菜品的影子，如“沙皮狗慕斯”“黑金甜品”等，也成为年夜饭中的新面孔，为年夜饭增添了不少新颖元素。

　　菜品倾向精致健康

　　记者还发现，年夜饭展卖活动中，多家餐饮门店都推出了今年的特色主食——“菜团子”。玉米面的菜团子有一般蔬菜馅还有野菜馅，在现场就被众多市民品尝、购买。和悦酒楼和直沽寨餐厅今年都把“菜团子”作为年夜饭主打，餐厅负责人一致表示，如今年夜饭不再是大鱼大肉最受欢迎，反而是口味清淡有特色、能勾起人们回忆的美食，在餐厅年夜饭售卖的时候备受青睐。中国烹饪大师张景双认为，现在的年夜饭不仅越吃越精致，菜品也越来越倾向健康饮食。除了寓意四平八稳的四喜丸子和传统菜品扣肉等，少盐少油的清淡菜品越来越多。

　　年夜饭加量不加价

　　采访中记者了解到，今年本市餐饮场所推出的年夜饭由于种类比去年更为丰富，价格可选择性也更多。狗不理中山路店负责人表示，今年的年夜饭新增了488元档，而且年夜饭中还增加了包子和老汤烧鸡。三尺馀家宴负责人也称，今年年夜饭加量不加价，让市民的年夜饭更丰富。天津市餐饮协会会长李家津表示，今年的年夜饭整体价位和去年比基本持平，还有部分价位略有下调，可以说是越来越亲民。另外可选择的档次也增多了，如堂食的年夜饭从400多元到4000多元什么档次都有，能满足不同消费需求。而年夜饭外带大礼包更是选择繁多，从200多元到1000多元不等。 本报记者 郑妍