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锦江乐园夜市:留住烟火气释放新活力

2020-06-12 14:16:22 来源:文汇报

从季节性开放变为全年不打烊,在提升品质、精细化管理上下功夫

锦江乐园夜市:留住烟火气释放新活力

  文汇报记者 周 渊

  进入6月,上海的夜是鲜活而富有烟火气的。晚风吹散了白天的闷热,可乐冰啤酒碰撞出清脆的声音,热辣的烤肉、小龙虾、蚵仔煎掀起火热的情绪,觥筹交错、谈笑风生,背景里的摩天轮忽明忽暗……这里是上海老牌网红锦江乐园夜市,它是游乐场和夜市的 “黄金搭档”,也是沪上吃货们追忆夜市情怀的首选地。

  今年,锦江乐园夜市已迈入第六个年头。借首届上海夜生活节契机,锦江乐园夜市在留住烟火气的同时,也在提升品质、精细化管理上下足功夫——摊位从78个“瘦身”到51个,每道小吃都经过三轮评审优胜劣汰,对虚高价格进行下调。此外,锦江乐园夜市从季节性开放转变为全年不打烊,平日营业时间为16时至22时,双休日、节假日营业时间延长为11时至22时,满足市民对夜间消费的更多期待和追求。

  足不出“沪”,开启各地美食盛宴

  结束一天的工作,邀上三五好友,在露天长椅上大快朵颐一番,是不少周边居民和白领享受夜生活的方式。“小吃品种多,老少咸宜,适合平时下班来放松,周末带孩子来锦江乐园玩,我们全家也会在这儿解决晚饭。今年很多小吃还降价了,很有小时候路边摊的感觉。”家住附近的80后居民王先生告诉记者。

  19时左右,锦江乐园夜市迎来一天中的高光时刻。闽南特色的“蛋满灌”是今年新入驻的非遗小吃,原料海鸭蛋从厦门直送,老板小林熟练地往蛋黄中满满当当塞入黑猪肉馅和6种蔬菜调料,蛋却不破,出锅时香气四溢,是视觉和味觉的双重享受;台湾小吃蚵仔煎是从2015年便入驻的“元老级”小吃,新鲜美味不变,价格由去年的22元下调到18元,吸引着吃货们大排长龙;油煎馄饨、排骨年糕、小肉串等作为上海传统小吃代表,在一众南北风味里别具一格,唤醒上海人的记忆,还有港式粥粉面、芒果雪花冰、爆浆榴莲包、虾扯蛋、手工冰粉等各地美食,一场味蕾盛宴静候你前来享用。

  锦江乐园总经理助理朱伟民告诉记者,今年锦江乐园夜市共有摊位51个、小吃150多种,其中新品占比15%左右,整体规模较往年有所缩减,“因疫情闭关期间,我们做了不少提升内功的工作,比如在开市前对每个摊位的食物进行了三轮评定,从食材、单价、口味、装盘多维度优胜劣汰,让消费者少‘踩雷’。与此同时,还着重在性价比上进行改进,美食价格基本全线下调,六成左右的小吃十几元就可以尽情品尝”。

  满足市民对夜生活品质更多期待

  在“瘦身”的同时,今年,锦江乐园夜市进一步提升精细化管理,满足市民对夜生活品质的更多期待和需求。职能部门 “店小二”、主办管理方、商户们通力合作,助力这一老牌网红夜市充分释放消费活力。

  夜市的食品安全有保障吗?梅陇镇市场监督所副所长魏杰表示,开市前他们对商户做了集中培训,并严把食品安全关。现场还设立了上海首个夜市食品安全快检室,由第三方进行全覆盖检查,让食客吃得放心。

  夜市常现的灯光、油烟、噪音等扰民难题,锦江乐园夜市如何化解?其实,这一夜市在诞生之初也曾受到周围居民的投诉,为此,城管部门和主办方以“管执联动”方式,采取了改建店招、统一安装烟气过滤装置等措施进行提升,针对垃圾处理问题,现场除了干湿分离外还会进行二次分类,并由城管部门不定期开展抽查。据梅陇镇城管执法中队南方工作站透露,今年,锦江乐园夜市收到相关投诉为零。

  精细化管理还覆盖了这一“草根夜市”的方方面面。今年初,入驻夜市的商户们自发成立了联合会,大家积极参与小吃口味评审、价格核定等环节,并进行持续跟踪、加强品控管理。多位入驻多年的商户表示,加入自治组织后,大家对夜市的归属感更强了,商户们还群策群力上各大直播平台互相吆喝。

  在享受美味的同时,锦江乐园夜市的防疫工作也落实到位。记者留意到,每个摊位都设有非接触食物领取区,摊位前的地上也张贴了提示,提醒游客在排队时保持距离。就餐区设有提醒标识,引导游客避免集中就餐。夜市工作人员每天两次测量体温、全程佩戴口罩,所有摊位每天进行两次全面消毒。

编辑:高爽
 
 

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