中工时评：“地沟油”有望不再肆虐

本网评论员 王宪

    3月19日，中办国办印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》。《意见》指出，目前中国食品浪费现象广泛存在，民众对此反映强烈。厉行节约反对食品浪费，既是保障国家粮食安全的迫切需要，也是弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型环境友好型社会建设的重要举措。

    此前，中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文在不同场合多次提到，中国用全球不到9%的耕地，产出22%的粮食，人均农产品不低于国际水平。食用油年人均40斤，高于世界水平，但自给率低，压力较大。

    食用油消费数字的高企，包含了惊人的浪费，从而导致地沟油作祟重回餐桌成了国人的心病。花费宝贵外汇进口的植物油或大豆压榨的食用油，转瞬就变成让人惊悚的地沟油，不能不令人痛心。

    数据显示，我国全年的食用油消费总量超过2500万吨，国产仅1000万吨，缺口1500万吨。除了600万至700万吨植物油进口，剩下的60%靠进口大豆榨油弥补。为此，美国、巴西、阿根廷等国近年都加大了大豆的种植面积，就是冲着中国的庞大需求。国外进一步预测，按中国加大城市化进程的趋势，2020年至2025年，国际市场大豆全卖给中国还不够。

    可见，曾经让东北人无比怀念并自豪的“满山遍野的大豆高粱”的大豆，如今只满足国人年需求的极少部分,“满山遍野”要换作国际视角重新定位。

    中国是一个讲究美食的国度，煎炒烹炸，哪一个也离不开高油。尽管公认不利于身体健康，但就是经不起口福的诱惑。压抑多时降低频率已是“自律”，一段时间之后无论如何得找辙犒劳一下自己。也不全是国人，老外各种理论研究得透彻，养生起步较早，也割舍不了中餐。

    中餐文化存在的丰盛待客造成浪费的问题，促成了地沟油的产生。不法分子见利忘义，低价收购，经过过滤、去色等工艺处理，地沟油公然也能鲜亮莹透，使人难辨真假，甚至检测仪器都无法为其验明正身。虽然目前还拿不出地沟油危害健康的科学数据，不卫生总是事实，民众没有必要接受它。

    习惯不好改变，浪费可以制止。随着中央艰苦朴素精神的倡导和反腐力度的加大，高档饭店冷寂不少，纷纷改营大众菜品；年招待费几十万上百万元打白条的乡镇，也恢复了下乡交餐券到群众家吃派饭的老传统。还有，习总书记的庆丰包子套餐和招待连战的餐品，都不可能产生什么地沟油，起到很好的表率作用。可见，“光盘”不仅是美好的素养，更是拜拜地沟油的有效方式。

    所以，美味中餐耗油是一回事，餐饮浪费造成地沟油是另一回事，加工地沟油使其重回餐桌以谋取暴利又是另外的一回事。其一要适度，其二要制止，其三则是要打击。同时，也要让地沟油发挥新的作用和价值，使其切实流向生物柴油制作等合法企业作生产原料。也就是《反对食品浪费的意见》提出的“推进食品废弃物资源化利用”。

    最近的几条消息不一定有联系，还是不免让人振奋。2013年中国进口大豆增长的势头趋缓，2014年开年就有多单大豆进口取消，包括新近阿根廷的60万吨。这些，或许是“厉行节约”收到的功效。地沟油会不会销声匿迹，让民众就此去除一块餐桌污染的心病，还要看《意见》的执行情况和社会风气的根本好转。