绘画/张志刚     文字/陈思

　　近年来，随着“宅经济”“一人食”的火热发展，预制菜逐渐站上餐饮市场风口。针对预制菜市场构成厨师职业危机的担忧，多位资深业内人士表示，预制菜的发展有利于延长餐饮人才需求链，提升厨师技能标准化水平，预制菜的新赛道也将为外来务工者提供更多的就业机会。（据《工人日报》6月17日报道）

　　随着预制菜成为餐饮市场上的新宠，传统厨师也迎来了新的使命，“阵地”从厨房转移到了菜品研发、风味定型、配方标准化等各个环节。厨师为预制菜注入了灵魂，预制菜行业的高质量发展同样离不开厨师，如何把厨师的一身技能从经验变成科学、“手艺”变成“工艺”，让当地特色美食迈向全国甚至走向世界，还需要让预制菜行业进入标准化管理轨道，建立更科学规范的管理体系。预制菜行业开拓了厨师群体的职业空间，在这个新赛道上，依然有更多可能性等待探索。