三工视频·新360行之调饮师

　　原标题：多肉杨梅、满杯红柚、芝芝莓莓⋯⋯你的“专属甜蜜”都是他调制的　

　　作者：窦菲涛 杨召奎 白至洁

　　“当我把自己调制好的茶饮交到顾客手中的时候，看到顾客脸上的惊喜和满足感，就有很大的成就感。能让他人开心，感觉我们的工作还是很有价值的。”吴俊杰说这话时，不自禁地笑了。

　　1996年出生的吴俊杰，是喜茶朝阳大悦城店的一名调饮师。他告诉记者，自己在这个店里干了两年多了，虽然辛苦，但是觉得这个行业前景很好，想一直在这个行业干下去。

　　吴俊杰坚定做下去的原因，除了自己的喜爱之外，也是因为他们的工作得到了国家相关部门的认可。

　　近日，人社部等三部门又发布了18个新职业，包括易货师、二手车经纪人、调饮师等。由此，像吴俊杰这些从事奶茶、新茶饮等饮品调制工作的人，有了正式的职业名称——调饮师。

　　按照人社部新职业公示时的定义，“调饮师”指的是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料，通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。人社部表示，这个新兴职业，不仅有利于促进灵活就业，还可带动茶叶、奶类及果蔬等产业的发展。

　　吴俊杰说，要做一杯好茶，首先得有好的原料。新茶饮的原料有茶、水果、糖、冰淇淋、芝士、冰块等。他们会根据顾客的不同需求对原料进行搭配，以符合顾客的口味，比如现在有多肉葡萄、芝芝莓莓、满杯红柚、生打椰椰奶冻、多肉杨梅等多种口味的产品供顾客选择。

　　“我们对所有的原料都是有讲究的。比如芝士，我们打好之后，会在包装上打一个专属它的‘身份标签‘，标注有效期，在有效期内使用，多一分钟也不行。”吴俊杰说，“每天早晨来到店里的时候，首先要做的事情就是制备新鲜水果，比如说葡萄，都要人工一颗颗将皮剥掉，然后把里面的葡萄籽给挑出来。”

　　如何调制一杯新茶饮？吴俊杰说，以“满杯红柚”为例，首先要将西柚果粒和柚子片放在杯子里，再加新鲜煮制的绿研茶底，然后加果汁、冰块，放进冰沙机打冰沙，最后倒进到杯子里还要将红柚片挑起搅拌，360度擦杯，最后再交到顾客的手中。

　　“所以顾客拿到满杯红柚后，喝下去每一口都是满满的香甜果肉。中间的一层冰沙降低红柚自带的苦涩感，也更突显茶味。“吴俊杰说。

　　吴俊杰说，自己从事新茶饮行业还有一个“美丽”的故事。上大学时，他和女朋友都很喜欢喝新茶饮。但由于喜茶等销售火爆，经常要等很久才能买到一杯。于是，他就萌生了一个想法，要不去茶饮店工作，这样就可以亲自帮女朋友制作新茶饮了。

　　“有的时候女朋友会来店里等我下班，然后她点一杯奶茶，就将订单号告诉我。我就对那个号码特别关注，等轮到她的时候我会亲自给她制作。她每次拿到之后就很开心，有的时候还会发朋友圈，说这是我男朋友给我做的喜茶。”吴俊杰说，这可能不仅仅是一杯茶饮，也有满满的爱意。

　　对于未来，吴俊杰也有自己的规划。

　　“现在是值班经理，近期的目标是成为一名店长，做好店长的本职工作，服务好顾客。”吴俊杰说道，“也希望每个人都有机会品尝我们的新茶饮。新茶饮也是国潮，希望带动更多的年轻人了解中国的茶文化，让更多的人喜欢上中国茶。”