工人日报-中工网记者 李国 

　　“老板，面煮硬一点，不要放葱葱!”“老板，多放点油辣子!”……重庆的早晨从一碗小面开始。

　　重庆金岛花园赵伍面店老板赵先生说，他平均每天卖600多碗面，平均月销售额达12万元以上；除去成本后每月毛利有8至9万元。“钱是挣了，但是每天起早贪黑，没有什么休息时间。“

　　重庆市商务委提供的数据显示，全市现有8.4万家小面店，每天平均卖1260万碗面，年产值近300亿元人民币，从业人员达百万人。

　　论普及度，重庆小面在全国无地方出其右，但若论个体规模，就只能算小巫见大巫。就在7月8日，“和府捞面”宣布完成近8亿人民币的E轮融资。而今年，与面食相关的项目融资事件就有超过10起。一时间，各类面食项目受到资本热捧。据统计，我国米面制主食产业空间在一万亿元左右，其中，仅馒头、面条等面制主食的市场容量达6000多亿元。在资本赋能下，小面产业开启高速发展之路。