【一线：360行】

　　原标题：凌晨开始忙碌的晒盐工

　　蒋晓东 何宁

　　10月4日,凌晨两点，当很多人还在熟睡的时候，在浙江省宁波市北仑区白峰街道外峙村，盐场晒盐工们头戴探照灯帽子，身穿雨鞋，手拿盐耙，在黑暗中开始了一天的忙碌。

　　海盐晒制是一门古老的技艺，它以海水为原料，利用滩涂盐田结合日光蒸发，通过日晒、调卤、结晶等方法，使盐卤自然结晶成原盐。2008年，海盐晒制技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　亮晶晶的海盐背后，是盐工们晒盐、制盐的艰辛。250亩盐场被分成6块盐田，每块盐田里，五六名工人为一组开始捞盐。70多岁的张行召和妻子在盐田里摸爬滚打近40年，由于长期暴晒，两人都皮肤黝黑。张很召说，从海水变成盐，需要20多道步骤。用抽水泵引入海水，海水的盐度一般是1至2度。沉淀海水中的杂质，大概需要一天时间。

　　每年6月到8月是晒盐的旺季，温度越高，出盐越快。为了提高产量，张行召从头天晚上就开始准备，次日凌晨起床干活，一直要忙到下午四五点。烈日下，衣服每天被汗水浸湿好几次是再平常不过的事。张很召坦言，夏季最怕遇上台风，因为暴雨一下、台风一刮，淡水和着卤水流进盐田里，全化了，前期的努力都会白费。

　　晒盐过程中有一项烦琐的工序——旋盐，行话叫做“打花”，就是拉着粗绳沿着卤水池走一遍，绳子的一头装着粗盐，就在池子的中央。天气炎热，卤水蒸发快，要定时旋盐，这样能让盐的结晶体更加均匀细腻。“收盐可以避开高温时段，但‘打花’就没办法了，只能顶着高温出去。”59岁的胡国祥说，基本上每隔半小时就要“打花”一趟，累了就在一旁的简易棚里稍微眯一会，这样下来一天要“打花”50多次，直到晒盐结束。

　　说起盐工们的辛劳，外峙村党支部书记张明光深有感触：“铲盐、装盐、挑盐，再倒入路边的盐堆，盐工们不停重复着这些看似简单的动作。每个筐有七八十斤重，要挑着两个筐从田埂走到盐堆。”