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乳品加工技师申晓飞：追求极致 用技术守护牛奶质量

“我喜欢拔尖，不希望落后于别人。而且只要是我想做的事情，我想学的东西，遇到再多困难我都不会退缩。”北京三元食品股份有限公司瀛海工业园常温车间灌装班长申晓飞说。

经验 解开技术难题

2009年，申晓飞还在北京电子科技职业学院上学。三元食品去学校招聘，他应聘后，直接被分到了灌装班组。自此开始与灌装机器、包装材料、常温牛奶打交道。

在常温车间，灌装班是一个重要班组，一线灌装机手更是重点岗位。因为每天，从他们的手中，都会产出100万包的常温奶，而这些牛奶会走进千家万户。

一次生产中，机器排出大量废包，现场工作人员虽然积极抢修，但依然不能解决问题。随着时间的推移，废包已经堆满地面，几乎无处下脚。修修停停、停停修修，半天时间，灌装机都没有开起来。

申晓飞发现，维修人员给机器调的数值与他印象中的数值偏差较大。“主要是图案矫正和钟摆轮的数值。我们每天的生产计划不一样，包材也不一样，所以这个数值并不是一成不变的。但是我心里有一些数值，机器设定在这些数值的时候，排废包最少，生产最稳定。”

“机器就像我的孩子一样，我熟悉每台灌装机的脾气秉性。”申晓飞说，因为日复一日与这些机器打交道，每台灌装机的型号、参数、特点，他都已牢记于心。之后，在他的建议下，微调了机器的几个参数，问题竟迎刃而解。

“当时，我们车间主任在现场。他说：瞧瞧，这就是经验。”申晓飞自豪地说。

“大错”为戒 质量安全记心间

别看申晓飞在班组里是技术“大拿”，可是几年前，他在工作中也出过一次“大错”。

申晓飞介绍，灌装高速机上有用于灌装牛奶的下灌注管，下面是将牛奶包装挤压成型的夹爪。夹爪一圈有11个，每个夹爪上都有用于封合的高频感应棒。按照要求，操作机手每天生产前都要检查所有的夹爪和感应棒。生产结束则要将下灌注管拆下进行检查、清洗，为下班次生产做好准备。

“那时候，我认为，如果没有人磕碰，感应棒不会坏，而且也不会有人去碰它们，所以检查的时候，我只把表面的几个夹爪和感应棒看了下，没有转一整圈对所有夹爪和高频感应棒进行检查。就这样，开始了一天生产。可是，生产了一段时间后，我们发现，有牛奶漏了。而且每十包牛奶就有一包有问题。”他说。

细细寻找之下，终于发现是高频感应棒被磕变形了，造成横封封合不良，牛奶就流出来了。而根据痕迹判断，高频感应棒应该是被下灌注管磕的。

“对我来说，这件事犹如晴天霹雳。高频感应棒被磕碰可能是他人无意为之，但因为我是当天的操作机手，我并没有认真执行检查程序，影响了产品质量，给公司造成了巨大损失。按照规定，公司已经可以开除我了。”申晓飞说。

申晓飞找到领导，检讨自己的错误。领导告诉他，每个人都会犯错，鉴于他平日的表现，给他一次改过自新的机会。那次，他被留岗查看3个月，所有绩效和考核工资都扣除。

“我知道，相较于我给公司造成的实际损失，这样的处分这已经很轻了。从那以后，我时刻都会把质量这根弦放在心上，严格遵守操作规范，再也不敢偷懒了。”他说。

师带徒 40岁大姐顺利通过考核

这些年，申晓飞刻苦钻研专业知识，积极参加各种培训，取得了三元食品内训师结业证、利乐TBA19无菌罐装机维修结业证、电工证、乳品加工工技师证等。

在提升自身技能的同时，申晓飞开始带“徒弟”，将自己工作多年总结出的经验，倾囊相授。而他的徒弟中，既有刚从学校毕业的年轻人，也有渴望转型发展的中年人。

一次，班组需要人手，领导推荐了一位之前在车间搬箱子的大姐。“大姐家就在附近，家庭情况稳定，没有负担，工作也很踏实，但是大姐已经40多岁了。”申晓飞介绍，“一般情况下，新人想到灌装班工作，都要先用两周时间学习理论知识。通过三份试卷，考试合格之后，再开始实操学习。可是大姐年龄偏大，而且以往的工作属于非技术型。我很担心她不能顺利通过理论知识考试。”

为了让大姐更好的学习，申晓飞给她制定了详细的学习计划，细到每天背哪几道题都定好了。如果当天定好的内容掌握了，第二天就换其它题。如果没有掌握好，就继续背原来的内容。中间有段时间，大姐都想放弃了。她对申晓飞说：学了这么久，我都没有学会。我趁早别学了，也别麻烦你了。

申晓飞跟大姐聊天，鼓励她坚定信心。大姐想通了，为了自身能有更好地发展，她愿意继续学习。“学习这些知识，尤其是背一些知识点，对于大姐来说确实很难。年轻人花1个月的时间可以学会的东西，大姐用了3个月。好在我陪她坚持了下来，这就是最大的胜利。”

人性管理 “妙招”保住保洁工作

近年来，人们对食品营养越来重视。尤其是新冠疫情出现后，大家对牛奶的需求突增。“以前，我们每个月的产量在4000多吨，现在基本保持在6000吨左右。”

面对居高不下的生产任务，申晓飞主动放弃休息。最忙时候，他连续工作十天。去年，他升任灌装班班长，身上的责任也更重了。

“以前，我把自己手头的工作做好就行了，现在，我要带领班组所有人一起把工作做好。”申晓飞说，他开始研究班组每个人的性格特点，据此安排工作，以达到事半功倍的效果。

工作上，他是班组的“领头雁”。生活中，他是大家的好伙伴。同事家里有事，他主动替班。外地同事生病,他专门陪同去医院。

去年，灌装班组保洁员大哥的孩子出了车祸，全身多处骨折。因为无法兼顾工作和孩子，他想辞职。申晓飞考虑后告诉他：您先休息几天，处理一下家中的事情。孩子手术出院后，建议找一位护工照顾他。一方面，护工比较专业。另一方面，您的工资比请护工的费用要高。你继续上班，不会过多影响家庭收入。这期间，只要您能完成任务，工作时间也可以灵活调整。

听了申晓飞的话，保洁员大哥茅塞顿开，对他说：“既能照顾好孩子，又能保住工作。这法子太好了。”

申晓飞喜欢给自己设定目标。“去年，我的收获就特别多，入党了、升职了、“北京大工匠”挑战者选拔赛顺利进入综合评审阶段。我的下一个目标：不断学习管理，优化自己的同时带领好自己的班组做出成绩，事业上争取能更上一层楼，我知道还有很长一段路要走，还有很多东西要学。”他说。

工匠档案：

申晓飞，1987年1月生。中共党员。北京三元食品股份有限公司瀛海工业园常温车间灌装班长。乳品加工技师。

匠人匠语：

干一行、爱一行，不管做什么，都要做到极致。

技能绝活：

听声辨位。在生产车间，操作机手时常要更换包装纸和封条。每次更换，机器都会排出废包。换纸会排出4包。换条会排出3包。此外，换纸和换条后，操作机手还要查包，每个间隔要取24个目的样。如果赶上纸和条需要同时更换，常规操作一般会有两个间隔，那就意味着要取48个目的样。申晓飞则可以通过辨别声音，在1秒种内，确定更换时间，将纸和条换在一起。此举可以减少浪费，提升效率，也给后续工作人员减轻工作量。 

（本文原载于2021年6月3日人民网）