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弘扬蒙古马精神·以匠心守初心 李红梅：把好原料做成好产品

大酱和咸菜是很多家庭餐桌上必不可少的调味品，兴安盟乌兰浩特一家企业凭借不断创新，生产的调味品不仅在国内畅销，还打开国际市场。背后，就离不开研发人员李红梅和团队“没有最好只有更好”的匠心精神和执着追求。

踏上通往车间的这条路，内蒙古科沁万佳食品公司技术总监李红梅开始了一天的工作。企业研发的“高蛋白酱油、淡盐酱油”最近要批量上市，李红梅会不定期到调味品车间查看生产情况。在同事眼里，李红梅是个特别较真的人，所有产品出厂前，都要经过21项检测。

吕冬 内蒙古科沁万佳食品公司质检部主任：在一些国家要求的指标基础上，她会缩小标准范围，对产品，对质量进行一个更严格的要求。

1993年，化工专业毕业的李红梅来到科沁万佳公司做化验员，当时企业以本地产的大米和黄豆为主要原料，为日本企业代工生产味增酱。生产技术完全掌握在外企手中，原材料丰富却受制于人，李红梅心里很不是滋味儿。

李红梅 内蒙古科沁万佳食品公司技术总监：我暗下决心一定要做世界水平的调味品，将老祖宗的酿造技艺发扬光大，还能发挥我们兴安盟好山好水，好原料的优势。

没有经验可以借鉴，研发过程异常艰辛。为了攻克技术难点，李红梅就自学专业知识。经过多次试验，上千次失败后，李红梅和团队在1994年将味增酱中“蜡样芽孢杆菌”的检验时间缩短到24小时，自主研发出不用灭菌保留活性的味赠产品，产品赢得了市场，还出口到国外。

之后，李红梅又以家乡特色蔬菜卜留克为载体，决定把我国另一项传统手工技艺——腌渍技术也发扬光大。

李红梅 内蒙古科沁万佳食品公司技术总监：有了难题，我们就上，通过了三年的自主攻关，建成我国也是世界上首条卜留克自动化生产线。生产效率提高十倍。

目前，科沁万佳成功推出的发酵蔬菜、味噌等五类110多种产品，远销日本、美国、法国等40多个国家和地区，年销售1亿多元。

李红梅 内蒙古科沁万佳食品公司技术总监：我认为的工匠精神是精益求精的一丝不苟品质精神，也是全身投入、专注执着，忠于职守的敬业精神。

郑景贵 内蒙古科沁万佳食品公司党总支副书记：从化验员做起，一直到现在的产品技术总监，李红梅一直是苦心地钻研技术，这种工匠精神，还有劳模精神，对我们全体员工也是一个鼓励。

（原载于2021年5月3日内蒙古广播电视台客户端奔腾融媒）