上海崇明的“乌小蟹”已经华丽蜕变成“崇明清水蟹”，不但个头大、分量足，脂膏也十分丰满，只需要简单的清蒸即可激发出浓浓的鲜甜。这一转变的背后，养了近30年的螃蟹的“蟹王黄春”颇有发言权。

在岛外养蟹大获成功后，2009年，黄春怀着对故乡割舍不断的情愫，把蟹养回了崇明，带着大家一起致富。2013年，崇明蟹有了自己的品牌——“宝岛”牌“崇明清水蟹”，大大提升了崇明河蟹产业发展的能级。如今，崇明正在打造“世界级生态岛”，黄春对崇明蟹产业有了更深层次的思考——进一步打通上下游产业，建立一整套产业链，把“崇明清水蟹”打造成崇明旅游的一块招牌，真正实现崇明农业转型发展。

黄春正在收网捕蟹。受访对象供图

摘掉“乌小蟹”帽子

曾几何时，背靠长江的崇明，河蟹苗种是全国有名的良种资源。但是，当时崇明河蟹养殖模式粗放，没有一套科学合理高效的标准化生产技术规范，缺乏有效的技术指导，导致崇明产出的蟹规格小、品质差。

崇明蟹真的养不大吗？不信邪的黄春2009年回乡后，准备用科技改变农业。凭借着崇明临江达海的得天独厚优势，加之政府聘请专家学者开展养蟹技术攻关，崇明的“乌小蟹”终于养大了。2013年，在当地农业部门的支持下，黄春专门成立了上海宝岛蟹业有限公司，下定决心打响“崇明清水蟹”品牌。

做大做强产品深加工

农业有个特点即靠天吃饭。从黄春的言语中，不难感受到养螃蟹的不易：从放苗到最后的捕捞，养蟹的每一个环节都要格外上心。

比如，夏天要担心高温天导致水质变坏，螃蟹因此缺氧；冬天，又要担心水面上冻导致螃蟹冻伤乃至冻死……一年四季、每时每刻都需要来回多次科学控水，谨小慎微地处理许多关键却又琐碎的事情。

一心想要把崇明清水蟹做大做强的黄春，不满足于单靠扩大养殖规模、改变养殖模式等方式扩大市场，打响品牌。他认为，必须发展河蟹深加工产业，延伸产业链，才能有效地推进河蟹业的健康持续发展。

为此，黄春投资改造了一家蟹肉加工厂，开发了蟹粉这一深加工产品，一经推出即大受欢迎。工厂的投产，一方面为当地农村富余劳动力提供了新的就业增收渠道，也为蟹农增加了新的销售出路；另一方面，螃蟹作为时令很强的珍馐，深加工产品的问世让黄春提出的“一年四季有蟹味”成为可能。

打造旅游消费新体验

如今，漫步在“宝岛蟹庄”140亩的“蟹森林”，游客还能亲手投喂螃蟹饲料。“依靠适合崇明的螃蟹养殖方式，我们保证了崇明清水蟹的产量。现在，我们又尝试着把农业融合到旅游业，让游客在‘吃住游购娱’中爱上崇明。”

“农产品要变为旅游商品，农业生产场景要变为旅游体验场地，生产和旅游结合，旅游带动产业发展，形成良性循环。”黄春透露，作为今年崇明区政协委员，他在前不久举行的崇明区“两会”上自然特别关注乡村振兴产业相关的提案。“我们要把蟹产业从养殖农业向乡村振兴产业上转变，助力崇明生态岛的知名度和美誉度进一步提升。”

（劳动报记者 李成溪）