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王彩云代表：潜心攻克乳业“卡脖子”技术难题

呼和浩特日报记者 云艳芳

一年之计在于春。新春伊始，在伊利现代智慧健康谷的国家乳业技术创新中心总部乳品工艺实验室，记者见到了全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云，她正和团队成员们忙碌着开展新一轮乳业核心技术攻坚。

扎根科研一线近20年，王彩云亲眼见证了中国人从“喝到奶”到“喝好奶”的重要历程，也亲身参与到了中国奶业从“落后”到“现代化”的转型突破。她和团队首创的乳铁蛋白定向保护技术，将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上，这一研究成果不仅填补了国内空白，还率先打破国外关键技术壁垒。该研究也顺利实现成果转化，2023年，伊利推出了活性乳铁蛋白有机纯牛奶，提升了常温白奶的产品附加值，大大降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本，是全球乳业技术突破和应用的有益尝试。看到实验室的研究成果成为生产线上的产品，成为消费者手中的食品，王彩云坦言非常自豪，今后将持之以恒专注创新，以消费者需求为导向，深挖牛奶的营养价值，开发出成分更健康、品类更多样的产品。

除了在乳铁蛋白技术上的突破，王彩云还带领她的团队专注于攻克乳业发展中的各类“卡脖子”技术难题，先后开发出了低乳糖奶，解决了消费者乳糖不耐受的情况；研发出的浓缩乳清蛋白制备技术，打破了国外的技术垄断，为维护婴配粉供应链安全提供了坚实支撑；开发的益生菌新型递送技术，有效降低了益生菌在加工过程和胃肠道消化过程中的损失，取得国际领先的水平……这些技术成果，为提升行业核心竞争力增添创新动能。

“当选全国人大代表后，我思考最多的就是该如何履职尽责。”2024年是王彩云当选全国人大代表的第2年，回顾过去一年的履职工作，王彩云感到繁忙与充实，也积累了更多经验。

为了增强履职能力，全面掌握真实情况，王彩云走出实验室，走到田间牧场、企业高校、车间库房全面调研奶业发展情况。调研中，她关注到乳业中存在人才发展不均衡的问题，特别是产业链上游的畜牧业较为薄弱。“要强化畜牧业人才培养，相关大中专院校要对畜牧业专业进行细化，让更多专业奶牛养殖人才走向一线；要引导企业试点推广定向培养模式，为产业持续高质量发展提供人才支撑。”王彩云说。

王彩云告诉记者，新的一年，将继续履行好代表责任，深入行业创新的一线，认真听民声，架好“连心桥”，推动乳业创新，为群众的健康生活贡献力量。