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罗建忠：用匠心凝聚酒香

兵团日报全媒体记者 彭思琦

无数个黎明，他迎着朝阳奔波在酿酒车间；无数个夜晚，他伴着月光离开办公室；无数个周末，他在车间观察窖池发酵情况……这是新疆伊力特实业股份有限公司（以下简称伊力特公司）酿酒二厂酿酒车间主任、高级技师罗建忠的真实写照。

走进伊力特公司酿酒二厂，馥郁的酒香扑面而来。罗建忠正专注地巡视着窖池，测量温度，观察糟子，一遍又一遍反复分析计算。

“1989年，我来到酿酒二厂，成为一名基层酿酒工人。从进酒厂的第一天起，师傅就严格要求我们，要爱岗敬业。从那时起我就下定决心，要做到最好。”罗建忠回忆道。

对于刚入行的罗建忠来说，提升自身能力是当务之急。他每天早早来到厂里，遇到不懂的问题就向师傅请教。晚上回到家，他还将当天学的知识温习一遍。很快，他就练就了一双火眼金睛，窖池经他一扫，大致数据和观测结果不差毫厘。一把糟子经他一抓、一捏、一闻，缺什么、多什么、能出多少酒便已成竹在胸。

罗建忠通过显微镜观察菌种生长情况（资料图片）。张佳怡 提供

“哪有什么超人的能力，所谓‘火眼金睛’的本事，靠的是长期勤学苦练。”罗建忠说。

1996年9月，公司将新型梯形土块宽窖池实验交付给他的班组。面对新的挑战，大家感到一种前所未有的压力。

为了解梯形宽窖池的习性，罗建忠一有时间就在阅览室里翻阅书籍，有了想法，就赶紧拿笔记下，再结合以往经验，加以总结。

当时，为丰富新窖池的微生物群，罗建忠带领班组成员拉来一车又一车窖泥，抹光窖池。窖泥附着不太好，罗建忠就带着班组成员把竹签削到10厘米长，一根根插进窖壁。33个窖池用了近1万根竹签，历时一个多月才完工。

对质量的精益求精，让罗建忠在改革创新中敢为人先。过去，酿酒多采用单一粮食进行生产，1997年，罗建忠开始实验“多粮型”酿酒新工艺。

“在实验中，随时掌握酿酒各类参数的变化非常重要，那个时候我就经常在工房内反复巡回，查找问题，分析原因。”罗建忠说。

与此同时，他带领班组成员对各自分管的窖池认真进行管理、保养，经过3年反复试验，“多粮型”试验酿酒工艺获得成功，伊力特公司的酿酒产量和质量取得很大突破。

“在这个行业，传承很重要，我先干起来，其他人也就跟着我干起来了。”罗建忠说。

对酿酒行业来说，等级酒合格率低一直是困扰企业发展的难题，面对挑战，罗建忠通过反复实验，终于攻克了难题。

“等级酒合格率从一级酒的1%提高到15%至20%，二级酒的20%提高到30%至40%，产品质量一下子就上去了。生产中遇到困难，只有通过不断试验、总结、积累，才能有所突破。”罗建忠说。

担任酿酒车间主任后，罗建忠的口袋里总是装着一个“账簿”，上面记录的是每个酿酒班组上一班的入池情况，这让他对全厂17个酿酒班组的902个口窖池发酵情况了如指掌，可以针对每个班组窖池情况随时调整工艺，制定措施。

如今，55岁的罗建忠仍然奋战在酿酒一线，曾有人劝他换个轻松点的工作，他却说：“我热爱酿酒事业，创优质、夺高产是我的使命。”