原标题：甜蜜的糖水

龚淑君

广东人的夏天离不开糖水。童年的每个夏天，奶奶都会煲各式各样的糖水。

我们一家人都嗜甜，每年夏蝉的鸣叫声响起时，奶奶就开始煲糖水。最令我印象深刻的糖水是南瓜糖水和锅边糖水。

熟透的南瓜切成小块，与泡发的银耳一起入锅，小火慢慢熬煮一小时，盛出，晾凉，南瓜糖水就做好了。南瓜甜糯，银耳腴滑，呷一口糖水，润心润肺，无比舒畅。锅边糖水的确与锅边相关，锅里盛三分之一的水，烧开，接着往热乎乎的锅边均匀地铺上薄薄的米浆。等米浆遇热凝固成块状，用锅铲将米浆从锅边铲入沸水中，如此重复。当沸水中块状的米浆全部浮在水面上时，加入冰糖，锅边糖水就大功告成了。

煮糖水看似步骤简单，其实需要一定的技巧和生活常识。小时候趁大人不在家，我曾自己偷偷煮过锅边糖水，结果煮出一锅无法食用的糖水。米浆本应该用粘米粉，我却用了糯米粉，两者的口感相去甚远。还有，米浆在锅边凝固后，我怎么铲都铲不下来，原来是忘了事先在锅边淋一层油。

要论口味，众多糖水中我最喜欢奶奶煮的绿豆海带糖水。熬绿豆海带糖水花费的时间长，因此需要提前计划，早上提前泡好绿豆，中午吃过午饭就得开始洗锅煲糖水。半勺绿豆，半勺米，加入大锅水，就开始熬。先是大火煮沸，接着文火慢煨，等绿豆、大米在热水的冲撞下咧开嘴，大米软烂，绿豆出沙，就可加入切好的海带。尔后，煮二十分钟，熄火，利用柴火的余温，慢慢焖熟，让绿豆沙更加绵密细腻。等我放学回到家，绿豆糖水的滚烫已褪去，喝上一碗，真是爽口又爽心。

不管何时，不论何地，奶奶的夏日糖水是我心中永远的白月光。