“初入厨师行业的我满怀激情与憧憬，希望能在这个行业大显身手，然而，现实却给了我沉重的一击。”如今已成长为北京朝阳文旅集团昆泰集团昆泰酒店中餐厨师长的白雪春，仍然记得由于当时自己烹饪技术不够精湛，对食材掌控不够熟练，导致菜品屡屡出错。来自食客们接二连三的投诉，让他产生了强烈的挫败感。

正当他陷入自我怀疑时，一位老师傅的话点醒了他。老师傅对他说：“孩子，挫折是成长的必修课，你要学会直面挫折，要记住每一次的失败都是学习和提升的机会。”

正是这句话让白雪春重新振作了起来，开始更加努力地学习烹饪技术，不断尝试新的菜品及烹饪方法，并且虚心向各位同事请教，不断吸取他们的经验及教训。同时，他也更加注重食客的反馈，尝试调整自己出品的口味及风格，以满足不同食客的需求。

“这个过程中，我经历了无数次的失败和挫折。”白雪春告诉记者，有时候，他会因为一道菜做不好而彻夜难眠；有时候，也会因为食客的投诉而心情低落。但是，他从未放弃，因为他坚信只有经历过这些挫折和困难，才能变得更加强大。

终于，经过不懈努力与坚持，白雪春的烹饪技能迅速提升。他能够熟练掌握各种烹饪技巧及火候，能够根据不同食客的需求调整菜品的口味和风格，他的菜品也得到了更多食客的认可和喜爱。

“下厨做饭司空见惯，但对于我们来说却是一门艰深的学问，只有不停学习，才能不断提高自己的技艺水平。”如今，白雪春依旧在钻研烹饪技巧，他定期参加各种烹饪培训和交流活动，以学习新的烹饪技巧和菜品创新方法。

在烹饪过程中，白雪春始终追求色香味俱全。每一道菜他都会反复尝试和改进，直至达到自己满意的效果。他坚信，只有选用优质的食材，才能做出美味的菜品，因此，他严格把控食材的质量，确保每一道菜品都使用最新鲜、最优质的食材。

“作为厨师长，我深知我们的工作是为了满足食客的需求。”白雪春会经常与食客沟通交流，根据他们的需求，做出既能符合大众口味的菜品，又能满足部分食客对品味的个性化要求。

今年，白雪春获得第四届“朝阳工匠”荣誉称号。在他看来，工匠精神不仅仅是技艺的精湛，更是一种对工作的执着和精益求精的态度。

“虽然厨艺对于很多人来说可能只是一门并不起眼的技术，但是我给自己的定位是简单的事情重复做，重复的事情精品做，我要以工匠精神去做我的事业，用心做好每一道菜，努力赢得食客的认可和尊重。”白雪春说，未来，他将继续努力，将工匠精神融入到日常工作中去，为中国餐饮事业的发展贡献自己的力量。

（劳动午报记者 刘欣欣 文/摄）