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云呼和：用心制作独具特色奶食品

呼和浩特日报记者 杨彩霞

云呼和是名副其实的“牛二代”，从父亲云佩龙手中接管伊百康牧场后，他一直兢兢业业深耕在这个行业里，经历了产业的起起伏伏，如今，他是内蒙古希吉尔乳业有限公司（以下简称希吉尔乳业）总经理。

“牧场在2006年与国家农牧领域权威机构联合，以牧场作为实验基地，将历经多年培植的富硒紫玉米作为奶牛的营养饲料，将植物硒元素通过奶牛牛体转化成动物有机硒后，产出富硒牛奶。”云呼和告诉记者，在开展实验的6年时间里，吃了富硒玉米饲料的奶牛所产下的原料奶不断送往北京检测，在2013年收到了好消息：“当时的检测结果显示：100克牛奶中硒含量为3—4.6微克。”

在结合权威科研成果以及高品质原乳基础上，2014年，“琪波尔天然富硒奶”正式上市，产品采取会员配送制进行销售，2021年—2022年订奶会员达1000户以上。考虑到未来市场的发展，云呼和决定自己办乳品加工厂，从根本上解决生产加工问题。

从第一瓶“琪波尔天然富硒奶”上市至今已经有10年的时间，如何拓展市场，丰富产品品类是摆在云呼和面前的一道“必答题”。

“养好牛、产好奶并不是难事儿，但是如何把奶卖出去着实不是件容易的事情。” 云呼和说。为了给自家品牌琪波尔系列产品找到稳定的产销渠道，云呼和一直在寻找适合的销售团队。

2022年，内蒙古希吉尔乳业有限公司正式成立，云呼和带领团队迈入了全新的产业，逐步学习摸索其中的发展之道。

除了富硒奶以及酸奶产品，云呼和决定从内蒙古的传统奶食品入手，打造品牌产品的同时，能够更好地“消化”牧场原料奶。为此，云呼和请到了在锡林郭勒盟正蓝旗从事传统奶食品制作20多年的专业人员来到公司中担任产品研发部负责人，就奶豆腐、黄油、奶皮子等奶食品进行研发生产以及产品品控。

目前，希吉尔乳业的传统奶食品除了进入到当地餐饮店之外，奶豆腐产品也成功进入到北京部分火锅餐饮店中，成为一道独具特色的菜品。

事实上，传统奶食品市场竞争一直都很激烈，如何寻找自己的产品定位也是希吉尔乳业未来长远发展的关键。云呼和告诉记者：“我们的产品定位就是以创新的手法守住奶食品中的营养和美味。而制作优质美味的传统奶食品最关键的要素就是高品质的牛奶，牛奶的蛋白质含量、乳脂含量等关键指标决定着奶食品的风味，我们有着稳定且优质的奶源供给，这就是优势。”

“我们从奶豆腐的发酵工艺、发酵时间、制作手法等方面做了全新调整，保证奶豆腐和奶皮子的口感更加出众。” 云呼和表示，进入到北京火锅餐饮店中的奶豆腐在煮入锅中半小时后，依然可以保持筋道的口感，受到了消费者的喜爱。

云呼和除了在本地寻找可以合作的销售团队外，也打算从日常的蔬菜专供入户渠道入手，多方面进入消费市场。打算开设直播带货的云呼和信心满满：“我们会逐步地让琪波尔品牌走向全国。”