二十四节气里的中医养生之道

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霜降：秋已向晚，平补御寒

人民日报海外版记者 王美华

“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。”当清晨窗棂上出现凝结的白霜，当五彩缤纷的落叶从树梢飘落，伴着渐寒的秋风，秋天的最后一站——霜降到了。

今年10月23日为霜降日。此时，金风飒飒，银霜沉沉，千里沃野上，枫树、黄栌等树木经秋霜洗礼变为橘红色，正所谓“霜叶红于二月花”，漫山如火似锦的耀眼热烈，仿若一幅幅色彩斑斓的水彩画。在绚烂的秋色中，冬季的脚步渐行渐近。

气肃而凝，露结为霜

霜降是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气。公历每年10月23日前后，太阳到达黄经210度时为霜降。此时，天气渐凉，昼夜温差增大，空气中的水汽凝华于地表和植被，形成细微的白色冰针或六角形霜花，故名“霜降”。

气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫作“早霜”或“初霜”，把春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”，从晚霜到早霜的间隔时期，就是无霜期。《月令七十二候集解》记载：“霜降，九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”“霜降始霜”反映的是黄河流域的气候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日在200天以上，是我国霜日最多的地方；在气温较高的南方地区，初霜可能要到隆冬时节；在塞北的大兴安岭地区，8月底便可见霜。

霜降有三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯。深秋时节，兽类捕猎为越冬准备食物，食用之前先把“战利品”摆放整齐，就像在“祭兽”，在古人看来，这与“獭祭鱼”“鹰乃祭鸟”一样，是鸟兽们心有敬畏、心存感恩的虔诚祭祀。时至暮秋，草枯萎了，叶凋落了，冬天即将来临，蛰虫们都关闭了门户，安居在洞穴深处，准备进入冬眠状态。

“寒露不算冷，霜降变了天。”进入霜降节气，天气渐寒，风干物燥，深秋景象愈发明显，我国黄河流域已经出现白霜，千里沃野上可见莹莹冰晶。随着冷空气更加强势，温度迅速下降，预示着冬天即将来到。

农谚有云：“霜降见霜，米谷满仓”。对于农人来说，霜降是一年中收获、播种的最后时节。此时，北方大部分地区已在秋收扫尾阶段，即使是比较耐寒的葱，也不能再继续生长了，因为“霜降不起葱，越长越要空”；而长江流域正值冬麦播种的黄金季节，江南华南田间的稻谷丰收在望。

“霜降是秋季的最后一个节气，天气日益转冷，早晚温差较前更为明显。”首都医科大学附属北京中医医院心血管科副主任医师胡馨介绍，秋季主气为“燥”，降雨显著减少，气候越发干燥，人体容易出现口干、咽干、大便秘结等不适，此时养生当以平补润燥、强身御寒为重点。

橙黄橘绿，经霜更甜

“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”时值霜降，大自然慷慨地赠予人类各种美味，古人早在诗中吟咏：王冕青睐膏蟹，“露深花气冷，霜降蟹膏肥”；苏辙偏爱鲈鱼，“田深狡兔肥，霜降鲈鱼美”；苏轼中意秋梨，“霜降红梨熟，柔柯已不胜”……这个时令的恩物令人大饱口福。

民谚有云，“霜降橘甜”“不经霜打，柿子不甜”“霜打白菜赛羊肉”……人们发现，霜打过的葡萄，会更加甘甜多汁；经霜的柿子，会更加香甜软糯；霜打的蔬菜，味道也更好。霜打后的果蔬之所以格外甜，主要是因为植物在应对低温环境时，通过一系列生理和代谢反应，将淀粉转化为糖分，同时减少了一些苦味物质的合成。这些糖分的积累不仅有助于植物抵抗寒冷，也让人们在食用时感受到更甜美的风味。

“露脆秋梨白，霜含柿子鲜。”霜降期间，很多地方都有吃柿子的习俗。有的地方认为，霜降吃柿子可以御寒保暖，过冬时不容易感冒；有些地方则认为霜降这天吃柿子是为了预防冬日嘴唇开裂。实际上，柿子一般都是在霜降前后完全成熟，此时的柿子不仅皮薄、肉多、味美，还富含胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。“柿子美味，但不要多吃，也不要空腹吃，以饭后吃柿子为宜。”胡馨说。

胡馨介绍，霜降时节北方天气干燥，养生重点在平补润燥，防秋燥首先应该增加每日的饮水量，饮食上要遵从少辛多酸的原则，因为酸味的食物有助于收敛肺气，而辛味的食物则会导致肺气散失。因此，要适当减少辛辣食物的摄入，尤其是辛辣的火锅和烧烤，以避免身体“上火”，多吃酸味、滋润的食物，比如梨子、柑橘、葡萄、银耳、百合等等。

霜降是冬季的前奏，民谚有“一年补透透，不如补霜降”“补冬不如补霜降”的说法。霜降这一天，闽南等地流行吃鸭子“贴秋膘”，广西一些地方则要吃牛肉，山东等地霜降期间爱吃萝卜，有些地方还有“煲羊肉”“迎霜兔肉”等食俗，都是希望在即将到来的冬季使身体更强壮、更健康。

“从前夏季天气炎热，经过一夏的辛苦劳作，人们会变得消瘦，没有精神也没有力气，因此秋季需要多添点油水。但是现在咱们生活条件大大改善了，许多人体力活动不足，所以不建议盲目‘贴秋膘’，要知道，这‘秋膘’贴上去容易，要想摘下来可就难了。”胡馨提醒，霜降讲究的是“平补”，不宜补得过重、过多，例如，山药、芡实、栗子、莲藕等都是此时节健脾进补的佳品。

舒展肺气，秋冻得法

“山明水净夜来霜，数树深红出浅黄。”霜降时节，菊花盛开、枫叶变红、银杏转黄，真是一个“流光溢彩”的节气。

民间有霜降登高的习俗。“登高望远，可以缓解工作和生活的压力。”胡馨说，三五好友行走山间，共同享受户外活动的乐趣，还能通过运动来促进身体的新陈代谢，增强心肺功能，宽胸开怀，舒畅气机，促进气血流通。

霜降时节正是秋菊盛开的时候，古有“霜打菊花开”之说，赏菊花也就成为霜降这一节令的雅事。我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和喜爱。古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是“延寿客”、不老草。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上记载“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。

我国各地的秋天普遍不长，华北、东北普遍在50天左右，较长的西南地区大概在70至80天。在炎热漫长的夏季和寒冷冗长的冬季之间，凉爽美丽的秋季显得短暂而珍贵，秋季也成为历代文人墨客咏诗颂词的季节。“霜降水痕收，浅碧鳞鳞露远洲”，苏轼记录下晚秋的渺渺景色，带给人们的依然是旷达和从容；“风卷清云尽，空天万里霜”，元稹描绘了霜降时节天空的高旷和万物萧瑟的状态，让人感受到深秋的寂寥与肃杀；“霜降水返壑，风落木归山”，白居易的诗句则引人深思，应候而荣，顺时而凋，叶落归根是生命的轮回，生活的哲学也蕴藏其中，知万事周而复始，知万物生生不息，则不必逢秋寂寥，即便一年硕果已尽，也可微笑向寒，平静候冬。

“霜降过后昼短夜长，自然界中的阳气收敛、沉降，此时正是保养阳气之季，人们的起居时间应顺应时令，早睡早起。”胡馨介绍，早睡可使阳气收敛，早起可使肺气得以舒展。保证睡眠充足，还可以缓解秋乏。民间说“春捂秋冻”，霜降时节穿衣也有讲究，此时上身可以依温度降低适当增添衣物，而下身可以略微缓一下增加，所谓“冻下不冻上”，但老年人、儿童、心脑血管病患者等人群不宜“冻”，健康人群也应注意“冻”得适度，尤其是脚、腹部、肩膀、脖子等关键部位仍需注意保暖，避免受寒。

秋将逝，冬将至，秋在成熟的尽头走近冬，冬的潜藏又是春的开始，大自然就这样孕育幻化生生不息。让我们抓住秋天的尾巴，再赏一回秋日美景，在绚烂的秋色中步履不停，迎接冬日的到来。