近日，长沙北郊，捞刀河畔，长沙县北山镇石常村。沿着路边望去，一条水泥路蜿蜒而下，目光越过路边的田埂，便能看到一户农舍，里面隐约传来铁器碰撞的声音，清脆悦耳。进入院门，便能看见坐在炉火旁的彭泽林。

拿起锤子一打便是四十年

彭泽林今年62岁，自1984年接触锻刀，至今已有40年之久，因为打刀技术过硬，当地人还尊称他为“彭一刀”。他还是长沙市区级非物质文化遗产——捞刀河刀剪技艺传承人。

“有门手艺好养家糊口嘛，我爸也想把他的手艺传给我，他是当地‘菜刀王’。”彭泽林笑着说，当时刀剪厂里几百位锻刀师傅，只有3位是八级师傅。他父亲便是其中之一，当时每月58元的工资也是属于非常高的级别，“放现在那得是1万多了！”

但是，年轻的彭泽林并非心甘情愿学习这门技艺，那时的他正值年少，喜欢玩乐队，吹大号、玩吉他，可现实并未给他多少选择的余地。在父亲的严管下，他拿起锤子，开启了锻刀的道路。

“一个礼拜必须打一顿铁！”学艺之初，父亲对于锻刀的要求极其严格。烧红的铁坯需由锤子锻打，大锤小锤交替，彭泽林要不停地挥舞，汗水止不住地流，一天下来，手疼、腰疼，甚至屁股都疼得坐不住。凭着一股倔劲儿，他逐渐掌握了锻刀的精髓，几年下来，他从徒弟变成师傅，成了捞刀河刀剪厂里的技术骨干。

打刀是一门艺术

作坊不大，屋内布置极为简单，正对门口是一个老式锻刀机器，边上堆砌着加热铁坯用的火炉，四周密密麻麻放满了锻刀锤、半成品刀身，以及摆放着手套等工具的柜子。屋中间立着一个旧的铁砧，炉火燃烧着，热浪袭人。

“打刀是一门艺术，你看！”说着，彭泽林拿起一块烧红的铁坯，将其放置在铁砧上，猛地挥舞锤子往上砸去。叮叮叮，随着铁器碰撞，不断传出带有节奏感的悦耳的脆响，还有粒粒飞溅的火星。

“我是有秘诀的，但这秘诀都是经验之谈。”捞刀河刀剪制作技艺，讲究钢火旺盛，不同的步骤都要经历多次煅烧，反复打磨，才可成型。掌握最合适的火候，需要观察四季变化，白天、黑夜，甚至光线、湿度、温度，“就拿淬火来说，什么程度、温度能淬火，我一眼就能看出来！”说到锻刀技艺，彭师傅颇有些自豪。

“刀口锋利，刀背前窄后宽，刀面平整！”多年与刀打交道，彭泽林对于“好刀”有着自己的一套标准，前能砍，后能切，切肉能过筋、切姜不留丝，要能起到刀具该有的作用，还需“刀背一根葱，刀口鱼肚形”，这样外观才好看。“好看、耐用，甚至用十几年了，打磨一下，还能跟新刀一样的，这才是正儿八经的好刀！”彭泽林说。

“在我这里陨落的话，我对他们不住”

20世纪80年代，捞刀河刀剪厂一度繁荣，炉火日夜不息，锤声回荡。彼时的彭泽林一天能打出一两百把刀，精良的产品在全国各地销售，整个场子热火朝天。“大家都以为会一直这样打下去的。”彭泽林陷入回忆，抬起头眯着眼。

然而，20世纪90年代市场突变，工业化浪潮席卷而来，大批量、低成本的机械制品迅速占领市场，传统手工艺不敌现代工业的冲击，刀剪厂陷入困境。“那种机器一压下去，刀就成型了，那太快了。”彭泽林语气平静，诉说着这一段过往。

“厂子没了，大家都各自找出路嘛。”彭泽林眉眼间掠过一丝落寞，继续说道，“当时也想着去学车，当个卡车司机什么的。”已经联系好师傅去上课的彭泽林，在出发前夕却突然止住了脚步：“祖传职业，感觉恋恋不舍一样的，不想丢！”

于是，彭泽林回到了老家，在父亲锻刀的机器上，继续往下走去：“老一辈打拼的品牌，如果在我这里陨落的话，我对他们不住！”

现如今，彭泽林的忧虑在于传承。“这活太苦了，年轻人吃不来”，愿意学锻刀的年轻人寥寥无几，但彭泽林依旧相信，作为一个进入了老百姓心里的好品牌，就一定会被人需要，以后也一定会有人来学。“不管是通过实践，还是视频，抑或是文字，只要传递下去，手艺就不会流失！”

小作坊里，还有一个年轻的身影不断帮助着彭泽林，他是彭师傅目前唯一的女徒弟，也是捞刀河刀剪厂最后一任厂长的女儿——毛璞。

“从小就在厂里长大，听着铁锤声入睡，看着工人们打刀。”自父亲退休后，毛璞才意识到这门技艺正在渐渐远去，“如果没有人去学，去传下去，那它就真的没了。”

毛璞的加入，让彭师傅的作坊多了一份活力。从守住传统，到与时代对话，她希望通过这样的方式，让这份手艺不仅活在记忆里，更活在当下和未来。

（湖南工人报 项炜 朱帅铭 易莉 蔡银）