中工网讯 日前，2024山东省济宁市“技能状元”职业技能大赛——全市餐饮业技能竞赛在济宁杏坛世家大酒店举行。来自全市142名餐饮业参赛选手进行技艺大比武，展示了全市餐饮业的精神风貌和竞技水平。

据介绍，本次大赛由济宁市人力资源和社会保障局、济宁市总工会、济宁市文化和旅游局等部门指导，济宁市精品旅游促进会、济宁孔子文化旅游集团有限公司、济宁市烹饪餐饮业协会联合主办。比赛设有中式烹调、中式面点、中餐宴会服务、中式铺床四个项目的竞赛，设置理论考试和实操技能两个比拼环节。

图为室内中式铺床实操现场。济宁市精品旅游促进会供图

值得一提的是，本次大赛首次把济宁市名贵水产品“四鼻孔鲤鱼”作为规定烹饪菜品；首次设立了鲁、川、粤、苏四大风味流派菜品展示及大师绝活表演，为本次大赛增添了新的亮点。

比赛现场，参赛选手们用精湛的技艺，将简单的食材转化为色香味兼备的艺术品。中式面点师则以各种面食及辅助食材大显身手，融合巧思，制作出了自然清新、形象生动的精美面点。

餐厅服务项目比赛中餐具的摆放顺序、桌与椅的相隔距离都有讲究，选手们用良好的专业素质和过硬的专业技能，为评委和观众奉献了一场具有特色、优质的餐饮盛宴。

在中式铺床实操现场，参赛选手们展现出了甩、抛、定位、包角、装被等专业技术，将床铺整理得井井有条；在客房布置项目中，选手们通过创意夜床布置和特色小景设置，为房间增添了独特的文化氛围。

经过激烈角逐，最终评选出，中式烹调竞赛一等奖8名，二等奖16名，三等奖24名；中式面点、中餐宴会服务、中式铺床竞赛一等奖各2名，二等奖各4名，三等奖各6名；创新菜品8件，创新面点2件，并颁发了优秀组织奖、突出贡献奖等集体奖项。

此外，本次大赛各竞赛项目第1名的选手，可按照相关要求推荐申报“济宁市技术能手”，经济宁市人力资源和社会保障局审核确定的，颁发奖励证书，符合条件的可向济宁市总工会、团市委、市妇联申报相关荣誉。（济工 葛红普）