换上厨师服，戴上厨师帽；和面，擀皮，开酥；烤制，摆盘……民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连感受着制作面点的快乐与辛劳。他用双手将一道道面点带上了餐桌，让传统中式面点不拘泥传统，不仅美味而且美观，令人一见倾心，诠释了“艺點倾心”面点品牌的匠人匠心。为了更好地研发产品，他发起建立赵会连品牌工作室，融合中西面点的精髓打造了民族饭店“饽饽时光”茶食品牌，传承工匠精神。

赵会连师承于国宝级面点大师郭文彬，从业29年来，他始终秉持着精雕细琢、追求卓越的精神理念，深耕于传统中式面点的研发与制作。他曾被评为全国技术能手、北京市劳动模范、第二届北京大工匠，并荣获首都劳动奖章。

赵会连追求技艺无止境，不断精进自己的手艺，勤于钻研业务，勇于改革创新，先后推出灯笼酥、山竹酥、柿子酥等各类象形中式面点，并将翻糖、面塑、抻龙须面等各种技法“修炼”得炉火纯青。他作为北京APEC会议和“一带一路”国际合作高峰论坛的指定面点大师，曾多次代表民族饭店远赴意大利、比利时、黎巴嫩等国家参加美食交流活动，让广大海外宾朋感受巧夺天工的中式面点技艺。

赵会连精心制作的点心，不仅口味独特、造型惊艳，还蕴含着深厚的历史文化底蕴，每一款点心，从历史传承的繁复工序到象形唯美、塑形雕刻的艺术再现，都蕴含匠心的温度。就拿富察皇后糕来说，为了呈现好这道点心，他查阅了许多资料，还专程前往故宫汲取灵感，并购买窗棱、镶嵌花纹、雕刻纹路等书籍学习参考。但他觉得如果单纯复刻史料记载的制作方法，未必符合当下的食客喜好，他给点心加了花纹又将蔓越莓和青果干融入其中，使这道点心从卖相到口味一下丰富了不少。产品一经推出大获好评。

赵会连希望通过创建工作室的方式，为民族饭店培养更多的面点技艺人才，将工匠精神和技艺传承下去。在首旅集团各级领导的大力支持下，赵会连工作室于2019年成立，在民族饭店建店60周年的庆典上正式挂牌。赵会连工作室建立初期作为中式面点研发培训的窗口，推出了高端中式面点品牌“艺點倾心”，围绕着象形面点工艺不断地开拓创新。在赵会连的传帮带下，一大批工作室成员正成长为民族饭店的技术能手、创新好手，并在各种烹饪大赛中斩获各类奖项，为企业培养了大批高技能人才。

择一事，匠一心，终一生，成一作。赵会连说，曾看到博物馆陈列着的唐代面点，千年的岁月丝毫未影响这些文物面点的华美，“将中式面点深厚的文化底蕴发扬光大，让世界看到中式面点闪耀的光芒，是我毕生所追求的事业！”

（劳动午报记者 孙妍 文/摄）