工人日报—中工网记者 邢生祥

青海拉面大数据中心近日在青海省海东市化隆回族自治县群科新区揭牌。该中心将以数据为纽带，重构拉面产业生态，把青海的“一碗面”升级为智慧化、全球化的大产业，为青海拉面高质量发展注入新动能，实现拉面产业从传统餐饮到智慧产业的跨越。

近年来，随着经济的发展和人们生活水平的提高，青海拉面已经成为人们餐桌上的美味佳肴和餐饮业中的一支重要力量。

化隆县地方品牌产业培育促进局相关负责人介绍，青海拉面大数据中心能够实时采集拉面门店经营、供应链物流、消费者偏好等数据，通过整合产业链数据资源，构建“互联网+拉面”新生态，助力解决拉面企业“融资难、融资贵”的问题。该中心业务还将覆盖“食材研发——生产加工——门店管理——品牌推广”全流程，其供应链平台会链接青海本地农畜产品，带动高原特色产业融合发展。

同时，青海拉面大数据中心将搭建青海拉面现代产业学院与拉面产业园共建的实训基地，培养具备大数据分析、中央厨房管理等技能的应用型人才。依托青海青拉海外运营中心服务有限公司和现有的海外门店，推动青海拉面文化输出，探索跨境供应链与标准化管理模式，打造“一带一路”餐饮名片。

海东市是青海拉面的发祥地。如今，海东籍拉面匠在全国300多个大中城市开办的拉面馆达3.3万家，实现拉面经济年营业收入130多亿元。

被誉为“拉面之乡”的海东市化隆县，其发展拉面产业已有40多年的历史。20世纪80年代起，化隆拉面人携家带口进城创业，从最初的“一口锅、两张桌子、三把椅子”的小作坊，通过“亲帮亲、邻帮邻”的互助合作方式，将拉面店开到了遍布全国乃至世界各地。经过40多年的发展，青海拉面经历了从数量型向质量型的转变，已成为老少皆宜、家喻户晓的大众化快餐美食。

据了解，化隆县拉面产业带来的人均收入，占农民纯收入的70%以上，拉面产业形成400余家公司化运行的合作社和380多家企业。同时，通过经营餐饮服务、牛羊肉冷链配送、调味品加工等20多个行业细分领域，带动群众1.5万人脱贫致富。

青海拉面的发展得益于传统工艺的保护和创新，但在发展过程中也遇到了新困难、新瓶颈，存在经营理念落后、缺乏现代企业管理知识，产业智能化、数字化、网络化滞后和整体行业发展质量不高等问题。

2023年9月，青海省政府办公厅发布《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，重点从加快青海拉面省级产业园建设、培育做强青海拉面产业品牌、推进青海拉面产业融合发展、加强青海拉面标准体系建设和行业自律以及加快青海拉面产业人才队伍建设方面提出举措，力促青海拉面产业标准化、规模化、产业化、品牌化建设。

近年来，海东市和化隆县不断探索和创新，通过建设拉面产业园、智慧拉面生态数据平台等措施，实现了产业链的全面升级，将这一传统美食转化为现代经济发展的新引擎。其中，化隆县拉面电商中心致力于打造全国拉面“中央大厨房”食材供应基地，不仅可以提供汤料、清油、面粉等拉面食材，还可以通过大数据平台实时监控全国上万家青海拉面馆的运行情况。

另外，青海省扶贫拉面产业园将建成集拉面培训服务中心、中国拉面网、“互联网+拉面”电商服务中心于一体的大数据平台，为拉面产业的产销对接、金融信用、技术支持等提供其他衍生增值服务。

2024年7月成立的青海拉面现代产业学院，则致力于探索拉面产业技术技能人才培养，解决青海拉面产业发展和现代快餐连锁行业复合型人才匮乏问题，促使政府、学校、行业企业和科研机构优势互补、资源共享、互促共赢，助力青海拉面传承与创新，驱动青海拉面产业强质增效。