原标题：守护外卖安全，靠“小哥严选”够吗？

“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”报道引发广泛关注。为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

近日，有媒体曝光多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。这一事件，让人们对于食品安全的关注进一步提升。

这一新闻发酵的同时，一份“外卖员从来不碰的外卖”清单登上热搜。这份网传清单里，黄焖鸡、炸鸡、麻辣烫、料理包快餐等十多种常见外卖榜上有名。这份清单的权威性如何，还有待考证。但近年来类似的清单以及由外卖员揭开一些外卖店安全隐患的报道也不少。

在这个快节奏的时代，点外卖成为许多上班族的首选。因为单量大、节奏快，一些商家为了降低成本不惜使用劣质食材，当腐烂的水果混入酸奶掩盖异味，麻辣烫的汤底一周不换，几块钱一包的料理包在开水里一烫就热腾腾端上餐桌……舌尖上的安全，沦为了一场“开盲盒”的冒险游戏。

外卖后厨的隐秘角落，无法被消费者看见，却可能被外卖小哥捕捉。每天往返于商家和消费者之间，哪些饭店后厨脏得让人想吐，哪些外卖“科技与狠活”最多，“在场”的外卖小哥了解得最直观、最清楚。这也是为何他们的“反向推荐”总能引发关注的原因。

面对外卖这一新业态，传统食品安全监管方式面临诸多挑战。为了有效应对诸多问题，创新监管方式势在必行，而挖掘行业内部的力量可能是一个突破口。比如发挥外卖员在食品安全监管方面的作用。去年以来，浙江杭州、辽宁沈阳、山东莱西等多地聘请外卖骑手为食品安全监督员，鼓励他们“随手拍”上报监督线索，举报食品安全违法行为，并适当予以奖励。杭州富阳等地食药安办还会依据“食安骑手”反馈，定期发布“外卖食品安全红黑榜”，推送至送餐平台，加强协同治理。把“在场”视线化作监管之眼，让我们的每一次下单都更有保障。

当然，守护舌尖上的安全，光靠“小哥严选”远远不够，必须通过多方合力，加强外卖全链条监管。平台应严格执行准入机制，对商家的证照信息、经营地址、从业人员健康证等进行定期核验，推动商家启用“互联网+明厨亮灶”，畅通消费者投诉举报通道。监管部门要加大对违规外卖商家的打击力度，对“影子厨房”“幽灵外卖”等进行严查。多方合力创新监管，让点外卖告别“开盲盒”的忐忑，享受“所见即所得”的安心。（朱浙萍）