本想走时尚与文化相结合的路线,却丢失了草根巷味和人气
改造后武汉吉庆街反现萧条
“过早户部巷,宵夜吉庆街”——在武汉,这是吃货们耳熟能详的金科铁律,而吉庆街名声大噪多半源于池莉的小说《生活秀》。
然而,在今年的“五一”小长假期间,当武汉接待游客数以百万计时,吉庆街在5月1日当晚,却只有一家店铺营业。而在刚刚过去的端午假期,吉庆街依然萧条,现在的吉庆街究竟怎么了?
困局:吉庆街的萧条
在吉庆街的入口,一块由池莉题记的“吉庆街”石头,默默地在这里注视着吉庆街,可是,它的注视无法掩饰吉庆街的萧条。
“经营了大约一年时间,一直在亏损,坚持不住只能退出了。”小家庭湖南味馆是吉庆街的入驻商户,该店王姓负责人介绍,开街热门一阵后,客流越来越少。据他介绍,店内每天的平均销售额大概在6000元左右,但保本需要8000元左右。苦撑之下,后来只好选择退出。
这家餐馆的状况恰是吉庆街所有餐馆的共同遭遇,吉庆街的客人越来越少,各家餐馆几乎都难逃亏损的命运。曾在吉庆街餐馆销售额排名前三的一家餐厅负责人表示,即使排到前三,也避免不了亏损。这位负责人说,刚开始的人流量还行,但消费力不够,入不敷出成为一种常态。“在新街的运营成本,比街边开店要高不少。”因为普遍亏损,到2014年,原先进驻的近20家餐厅,仅剩越秀、慢生活、巨浪、渝尚煌四家规模餐饮企业,以及一家馄饨店,到2015年,这几家店也先后停业。如今,整个吉庆街的餐馆中,只剩那家馄饨店还在营业。
改造:萧条的始作俑者?
此前,随着城市发展,狭窄的街道、脏乱的环境和不便的交通,使吉庆街这张“文化名片”黯然失色,同时,伴随着吉庆街名声鹊起,更多的负面影响也接踵而至,这让人们不得不正视吉庆街未来的发展。
2009年3月,武汉市斥资进行整体搬迁改造,目标是将其打造成集餐饮、休闲观光、旅游购物于一体的国内品牌商业街。
2011年冬至,改造后的新吉庆街开街,2012年3月8日,改造一新的新吉庆街正式开始营业。可是,新吉庆街开张不足两月,14家餐饮企业就已支撑不住,纷纷停止夜市经营。
“每晚每家夜市接待不到2桌人,生意惨淡,难以为继。”据吉庆街一家餐饮企业负责人透露,原先吉庆街夜市最出名,他们来这里开店就是奔着夜市来的,可开了夜市,却没人来,14家餐企都撑不下去了,夜市从5月2日起统一停止经营。
五味逍遥锅负责人回忆称,餐厅当时投入100多万元,然而开街后一直在亏,每天平均只有一桌客人。
“客流量不够,夜市难以支撑,原先期望的宵夜生意,与现实落差太大。”巴蜀巷子负责人也记忆犹新,当时,他们宵夜每晚也就4桌左右,主要还是气氛不够,“餐饮企业均在二楼以上,下面玩的配套不够,客人来了留不住。每晚10点多钟,一楼门店黑漆漆的,消费者不愿来,即便是宵夜旺季,每天也只有一两桌,完全看不到希望。”
涅槃:特色街区的改造之路
吉庆街上资历最深的“园园大排档”老板胡财源,对新街的落败毫不意外:“新街的餐厅都在二楼,和别的地方没有区别。慕名来吉庆街吃饭的,绝不会想吃这样的馆子吧?”胡老板介绍,老街的老字号,当初便觉得新街有些不伦不类,进驻新街的只有一家,后来的情形,还真被大家料到了。
曾入驻吉庆街的“巴蜀巷子”负责人认为,如果是一家餐馆出现了问题,可能是这家餐馆的营业能力有状况,如果是大家都经营不好,那说明新吉庆街整体规划和设计有问题。
粉墙黛瓦、飞翘檐角、拱形的石桥、高悬的大红灯笼……的确,如今全国各地都充斥着千篇一律的“明清”建筑群体风貌,吉庆街也正在仿古的滚滚洪流中逐渐失去自身的个性。
在吉庆街,除了餐饮企业,还有不少眼镜店之类的非餐饮商铺,吉庆街曾经的经营管理者表示,新吉庆街在招商前期定下了“时尚”基调,走时尚与文化结合的路线,但最终的结果却事与愿违。
与吉庆街的改造结果截然不同的是当地的户部巷。
户部巷管委会主任桂新认为,户部巷虽历经多次改造,但每次都保留了草根巷味,这是户部巷的根本,也是汉味小吃的特色,这些“魂”不能丢。在桂新看来,武汉是个码头文化城市,边走边吃是正是巷味之所在。讲究与时俱进,应该在硬件、环境、卫生等方面进行提档升级,但小吃的品质不能丢,巷味更不能丢,不是说门面变大把顾客赶进店里坐下吃就是升级。
“城市地标的形成折射了市民生活的变迁,之所以为百姓所钟情,是因为它传承了当地的文化与精神,给予市民独一无二的归属感。”武汉大学一位文化学者认为,和吉庆街一样,全国各地有着代表不同文化风格的地标性建筑,随着时代的发展,这些地标的建筑和配套相对老化,需要不断升级,但整齐划一的“复古风”建筑只会导致本土文化特色的丧失和时代精神的流逝。城市的发展需要提档升级,但更需要蕴含悠久的文化,不能随波逐流。