1.如何购买到安全放心食品

食品对人类健康的重要性是不容置疑的，夏天来临，农民工食物中毒现象愈加增多。食品安全已经成为关系生命健康的头等大事。要想买到质量相对安全的食品，建议农民工在购买食品时需重视以下几个方面：

（1）便宜没好货

做生意的目的是获取利润，如果所卖商品的价格远远低于市场价格，那就要自己掂量一下了，切不可贪占小便宜而买到不卫生甚至不合格的食品。比如说市场上1斤牛肉的成本价是20元，而有人竟以10元的价格出售，这样的价格已经偏离了商品本身的价值，违背了市场规律。这时消费者就应考虑考虑，有这么便宜的东西吗？也许是已经过期或者卫生质量不合格的产品，而食用这种产品，将会对人的健康产生非常不利的影响。因此切记：便宜没好货，好货不便宜。

（2）养成到正规、信誉好的商店购买食品的好习惯

提供优质产品和服务是商家的义务更是责任，商家不可能脱离社会单独存在运行。俗话说“跑得了和尚跑不了庙”，当产品质量有问题，消费者首先找商家，因此正规商家不会拿信誉做赌注。消费者选择信誉好的商家购物，商品质量比较有保证。路边摊流动性强，信誉值低，消费者最好不要购买。

（3）养成查看食品标签的好习惯

规范的食品标签向消费者提供的是清晰的产品信息。如：生产日期、保质期、厂名、厂址（对于进口食品则要标示国内经销商的名称地址）、色素、防腐剂等。色素包括天然色素与合成色素两大类，天然色素比合成色素成本高许多，大企业才会考虑使用。而合成添加剂使用越多，食品的安全系数就越低。

2.剩菜应彻底加热后再食用

我们农民工在日常生活中，贪图清凉也图省事，剩菜剩饭常常往冰箱里一放，下一顿直接拿出来食用，但是这样很容易引起肠胃不适或染上痢疾。所以剩菜剩饭一定要热透后再食用。一些肉类食物则需要加热更长时间，畜、禽等肉类再次加热时最好加些醋。因为这类食品含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，会随着水分一同溢出。

剩饭剩菜最好在冷却后放入清洁密封的容器再放进冰箱保存，以防食物之间的交叉污染。再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好的办法。彻底加热，是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上，必要时应达到100℃。

另外，新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。绿叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，同时，亚硝酸盐还是一种致癌物质。

3.食物中毒的应急处理

一旦有人出现上吐下泻、腹痛等食物中毒症状，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，对应采取措施。

一般来讲，首先应给患者补充水分，有条件的可输人生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水。如果中毒者有休克症状，如手足发凉、面色发青、血压下降等，就应平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

节选自中国工人出版社

《农民工应知道的120个城市生活常识》