本报讯（记者蒋菡）“‘大食物观’带来新兴食品门类的持续扩容，预制餐食、低温食品、功能食品等新兴产业赛道快速发展，电商、量贩零食、外卖等新型渠道高速扩张，这些领域既需要清晰的概念界定，又需要相应的安全标准保驾护航。”中国食品工业协会常务副会长沈篪在日前举行的第二十一届中国食品安全大会上表示，新兴赛道快速发展，促进食品安全要用新技术解决新问题。

他表示，当前，食品工业迈进高质量发展阶段，消费需求从吃得安全转向吃得营养、吃得健康，食品安全工作要提升新目标——既要守好底线，更要追求高线，从安全保障转向安全引领，从产品安全转向营养、健康、安全。要树立系统安全理念，建立覆盖原料、加工、储存、运输、销售等全产业链的食品安全标准，构建群策群力、共治、共享的食品安全工作格局。

沈篪特别提出，要通过新技术、新模式，不断提升食品安全治理效率。比如探索“区块链+AI+食品溯源”模式，加快推进食品安全智能监管；导入虚拟现实等传播方法，充分利用移动互联网开展食品安全教育；引导地方政府、科研院所和龙头企业共建公共服务平台，特别是要重点打造好小微企业食品安全服务体系。