上海推出跨航司退票互认机制

事件：近日，上海市场监管局机场分局和上海市消保委空港办牵头行业龙头企业和上海基地航司东方航空、国航上海分公司、南航上海分公司、春秋航空、吉祥航空、金鹏航空共6家航司共同推出《上海机场跨航司非连续客票无损退票互认机制》。该机制指在上海始发或到达的往返程航班，及在上海转机的国内航班，同一旅客购买本机制互认航空公司的非连续客票，并且实际承运人同是本机制互认航空公司的，如因天气、不可抗力原因前一段航班发生延误或取消，后一段航班同享无损退票。

点评：近年来，在航空消费票务类投诉中，有不少旅客表示，购买不同航司承运的往返机票，如果前一段航班因不可抗力原因延误或取消、后一段航班仍然正常计划起飞，退票时会被扣除一定比例的手续费，无法全额退款。

跨航司退票互认机制，从流程、技术层面并无多少难点，其最大阻碍即执行后段航班的航空公司要因为前一家航司承担可能增加的成本。当前一段航班因不可抗力原因延误或取消，旅客无法顺利登上后程航班，此时由于距离起飞时间较近，后一家航司较难将这张机票临时销售出去。推行退票互认后，原本可以通过收取手续费弥补部分损失的航司就要全额承担因此带来的成本。目前，类似机制并未在全国通用。作为国际航空枢纽，上海的机场旅客密度大，国内国际间中转航班较多，航司为退票互认承担的成本相对较小。由此可预测，未来该机制的拓展范围或将是在类似的航空枢纽城市。

国内方便面市场销售额下滑

事件：统一企业中国控股有限公司发布2023年业绩，2023年收益创新高达到285.91亿元。2023年，统一方便面业务营收贡献仅有95.94亿元，比上年106.2亿元的水平减少了10.26亿元。除统一外，其他方便面品牌去年表现同样不好。2023年上半年，康师傅的方便面业务虽没下滑，但同比仅缓慢增长约3%。

点评：眼下，外食餐饮迅速恢复，消费者对速食食品需求减少，是方便面“卖不动”的主要原因。此外，近年来，方便面市场也在发生剧烈的变化。相比于填饱肚子，现在的消费者更希望方便面产品有所创新、更加健康。在此背景下，中高端方便面正在成为市场主流。另外，无论是螺蛳粉的爆火，还是各类新式微波食品的出现，再加上预制菜的冲击，方便面的竞争对手多了不少。此前，受疫情影响，即食产品赛道飞速发展，在此期间，方便面成为消费者居家的必备物资，带动了相关企业销售额的提升。

方便面企业的销售量已经逐渐下滑，这反映出消费者对于居家生活方式的需求正在增加。这一趋势可能会对方便面产业产生长期影响，并推动消费者选择更加健康、营养丰富的餐饮产品。

海底捞开放加盟

事件：近日，海底捞发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。目前，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。自1994年成立以来，海底捞一直坚持直营模式，目前已开出了1300多家门店。

点评：对于开放加盟，海底捞方面表示，是为了增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，同时也让海底捞品牌扩展至更多区域。过去几年间，开放加盟已经是餐饮界的一股风潮。从门店面积较小、经营模式灵活的茶饮品牌到快餐正餐店，均相继迈入加盟行列，还逐步降低了加盟门槛。

这背后正是国内餐饮业连锁化率不断提升的趋势。数据显示，中国餐饮连锁化率已从2018年的12%提升至2022年的19%。相比于单打独斗，具备规模效应的连锁品牌抗风险能力更强，盈利速度也更快。具体到海底捞，正如其公告所称，将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上开放加盟。一方面，这将有助于该品牌以较低的成本在更多区域开更多的店；另一方面，这也意味着要加盟海底捞的门槛必然不低。当然，对于海底捞来说，虽然会为加盟餐厅提供各种中后台服务，但如何在加盟店中保持同样水准的服务，这将会成为其最大的挑战。（本报记者 罗筱晓）