图为5月22日，北京萃华楼餐饮集团，王培欣（左二）正在为厨师讲解招牌菜的制作过程。

70后王培欣是京城餐饮界知名的掌勺人。1991年，“一心想学门手艺”的王培欣离开老家河南来到北京闯荡。在三里屯洗碗成了他的第一份工作。也正是这份工作，让毫无经验的王培欣与餐饮结缘。

那时，王培欣白天洗碗、打下手，晚上就捧着菜谱反复琢磨。凭着勤奋好学，他被当时的粤菜大师周雪龙看中，拜师学艺，开启了自己的“烹饪人生”。此后，他又先后学习了川、鲁、淮扬菜等烹饪技艺。2018年，沉寂多年的萃华楼重张开业，一道“芙蓉鸡片”让王培欣惊艳餐饮界，一年3万余份的销量让这道菜品誉满京城。

2024年，王培欣荣获全国五一劳动奖章。在他看来，做好一道菜不仅需要千锤百炼的手艺，更需要一份追求极致的匠心。

本报记者 王伟伟 摄