“黄焖鱼热咧，谁要黄焖鱼……”一声粗犷的吆喝声，一把花白的山羊胡，在灯火阑珊处的开封鼓楼夜市上，已年过花甲的陈建国总是会引来不少食客的目光。10月7日，记者来到陈建国家中采访。陈建国说：“真正的黄焖鱼，选用的都是黄河开封段中的野生小草鱼、小黄鱼，这是制作黄焖鱼的上等材料，只有开封这边儿才有。”这些小草鱼、小黄鱼要先油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。（牛枚 文 李超然 摄影）