中工娱乐

娱乐头条

《风味人间》第四集 《肴变万千》将“嗜臭”进行到底

2018-11-19 11:47:00  来源:环球网综合

  美食探索纪录片《风味人间》第四集“肴变万千”于昨日21:07登陆浙江卫视,剧集播出过半,对食材的挖掘也愈加深入。从食材本身的发展历史,到食材烹饪器具的迭代,再到食材各异的处理方式,《风味人间》将自然的馈赠与人类的智慧紧密结合。在第四集出场的江苏大厨陈春松与法国大厨艾瑞克·弗莱松,就将为观众带来由“变”衍生的奇妙滋味,当将食材作为容器,配料置于其内,密封过程中又会产生怎样的化学反应?甚至已经有网友评论“五分钟内,我要片子里做八宝葫芦鸭那家店的全部信息!”。

  

  《风味人间》多“臭”齐聚重口上线 大厨亲自操刀堪比“外科医生”

  

  据统计,网友讨论《风味人间》时出现的最高频词汇是“真香”,而第四集“肴变万千”却恰好反其道而行,将“嗜臭”从国内进行到了国外。这样的选题下怎么能少的了“大名鼎鼎”的臭豆腐,而节目组为了充分满足观众的好奇心,将臭豆腐的制作过程一一展示。将苋菜梗切段放在瓦甏中,腌制半个月,发酵好的霉苋菜梗汤汁便味道刺鼻,豆腐只需加进去密封一夜,再经历油炸,就会立即变身为让很多人爱不释手的拥有“臭气”的豆腐。而在国外,鲱鱼罐头是人们餐桌上的常客,在食用前因为它的特殊味道,要在门上粘贴告示以提醒邻居,甚至在食用过程中有些人会选择在鼻子上夹夹子。

  关于美食,国内外的相似从不止是一处,就连大厨处理食材的手法都异曲同工。像扬州八宝葫芦鸭的剔骨留皮,加入食材后收口缝合;巴黎的布雷斯膀胱鸡,将整只鸡塞入猪膀胱,用线封口淋油蒸制,最后按照鸡的骨骼构造切取装盘。每一位厨师都对每一种食材的身体结构了然于胸,下刀便都像“外科医生”一样精准。

  

  《风味人间》成热搜常客 第四集“肴变万千”尽展滋味异同

  

  《风味人间》已经连续两周在播出当晚登上微博热搜,“风味人间看饿了”与“晚上看风味人间”是观众对于该片最直白也最深切的感受。其实,个人的口味不尽相同,生活环境也千差万别,但主创团队却能在诸多不同中,找到并展示出打动观众的共同点,其背后大量的调研和实地取材可想而知。

  关于第四集“肴变万千”,总导演陈晓卿曾说过他的解读,“这一集我们将视角集中在中式菜肴的‘变’字上。这个字里,包含了人们对自然和生命的认知,寄托着审美,也折射出中国人‘以食会友’的哲学”。从另一个角度看,“菜”指食材外形的不完全变化,“肴”则可以理解为食材的“面目全非”,即烹调过程中不保留其外形,仅保留其风味,而厨师们正是“菜”与“肴”之间的摆渡人。

  每周日21点07分,浙江卫视携手腾讯视频邀您收看《风味人间》,“烹饪的起点在哪里,终点又在何处?不同的民族有着自己的答案”,而你的答案又是什么?和家人相约周末,一起共享一场美食文化之旅。

编辑:高子惠
 
 

娱乐头条

  • 易烊千玺18岁成人礼主题曝光 眼神坚定传递力量

    11月19日,易烊千玺工作室正式宣布2018年易烊千玺“燚(yì)'s ”18岁成人礼将于11月28日在天津举行,生日会主海报也同步释出。距离11月28日易烊千玺生日会还有9天,此次生日会......
    2018-11-19 14:03:11

  • 《风味人间》第四集 《肴变万千》将“嗜臭”进行到底

    美食探索纪录片《风味人间》第四集“肴变万千”于昨日21:07登陆浙江卫视,剧集播出过半,对食材的挖掘也愈加深入。从食材本身的发展历史,到食材烹饪器具的迭代,再到食材各异的处理方式,《风味人间》将自然......
    2018-11-19 11:47:00

 
 

精彩图库

  • 吉杰火星情报局大开脑洞 展浪漫学霸因子

    2018-11-19 14:09:00

    第四季《火星情报局》已播出过半,在最新一期节目中,吉杰灵感大迸发,展现出浪漫的学霸因子和傲人的音乐才能。自称是来自大凉山的鹰的吉杰,首先提出了关于如何保守秘密提案的解决方案“遗忘乳酸菌”,无厘头中又不失新鲜趣味......

  • 陈慧凌黑白写真质感展现双重魅力 演绎黑白夜灵魂

    2018-11-19 13:24:00

    近日,艺人陈慧凌的一组黑白情绪大片曝光。显露出不同的魅力,文艺复古质感十足。在这组写真中,充满故事感的脸庞在黑白照片的尽显高级质感,裙子衣领微微倾斜露出精致锁骨......

  • 陈靖可上海马拉松开跑 用脚步丈量梦想

    2018-11-19 11:07:00

    昨日清晨,万众期待的2018上海马拉松在欢呼声中开启,数万名跑者在雨中从外滩起跑。新晋演员陈靖可参加这一赛事陈靖可感受上海城市魅力 雨中奔跑能量传递2018上海国际马拉松赛鸣枪开跑,从黄浦江畔的外滩起跑,上海的大街小巷被冒雨的跑者身......

  • 刘涛杨紫乔欣再相聚开启吃货模式

    2018-11-19 11:06:49

    刘涛《亲爱的·客栈2》湖南卫视《亲爱的客栈2》上周11月17日播出了第六期,刘涛杨紫乔欣久违同框情感依旧,让根本插不上话的王珂倍感“失宠”刘涛杨紫乔欣相见欢开启吃货模式 网友:王珂失宠了最新一期节目中,小猴子杨紫和乔欣空降客栈让......

  • 张天献唱最疼爱情灾难大片《惊涛飓浪》推广曲

    2018-11-19 11:01:00

    好莱坞最疼爱情灾难电影《惊涛飓浪》由三获冰岛艾达奖最佳导演的巴塔萨·科马库执导,三度荣获奥斯卡金像奖最佳摄影师的罗伯特·理查森掌镜轰动全球真实事件改编 大溪地实景拍摄绝境真爱被誉为“最疼爱情灾难大片”的电影《惊涛飓浪》根据全美......

  • 任素汐因病缺席《演员》竟获提前复活

    2018-11-19 10:55:00

    11月17日晚,浙江卫视大型演技竞演类综艺《我就是演员》迎来15进9晋级赛。在导师补选环节,任素汐凭借前两场震撼人心、演技精湛且感染力极强的表演由于节目已进入晋级赛,缺席无疑意味着她将面临淘汰的危险,惜才的徐峥现场表示,根据任素汐前期......

 

优势栏目

  • 优势栏目

    中工娱乐《狂暴巨兽》寻找有缘人

  • 优势栏目

    中工娱乐2018新春福利强势来袭

  • 优势栏目

    《红海行动》看片获海军点赞 “蛟龙突...

  • 优势栏目

    《路从今夜白之遇见青春》今晚开播 主...

  • 优势栏目

    甄子丹调侃王晶有“女人缘” 刘德华现...

 

工会文娱动态

  • 新时代文艺工作者巡回宣讲在京启动

    8月23日,“崇德尚艺 做有信仰 有情怀 有担当的新时代文艺工作者巡回宣讲活动”在北京中国文艺家之家启动。姜昆、孙晓云、居杨、何沐阳4位艺术家,结合各自从艺经历和创作实践,讲述学习贯彻落实习近平总书记关于文艺工作重要论述的心得体会...
  • 全总文工团青年演员用这样的方式传播慈善

    应北京市卫计委、北京市煤炭总医院邀请,中华全国总工会文工团演员李木子应邀...
 
 

新闻排行

 
 

新闻日历

新闻日历
 
关于我们 | 广告服务 | 联系我们 | 本站地图 | 投稿邮箱 | 版权声明 | 违法和不良信息举报电话:010-84151598 | 网络敲诈和有偿删帖举报电话:010-84151598
Copyright © 2008-2019 by www.workercn.cn. all rights reserved
扫码关注

中工网微信


中工网微博


中工网抖音


工人日报
客户端
×