然而,这样一个被中外“老饕”追捧的“网红”菜市场,出身却很“草根”。

　　“早在30多年前,街道在路边规划了一个临时菜市场,在现在地址的对面,连棚子都没有,遇上刮风下雨,生意就没法做了。”三源里菜市场值班经理张来兴说,彼时的三源里就像人们印象中的普通菜市,凌乱、破败,与“洋气”“网红”全然不沾边。

　　1992年,邓小平南巡发表了一系列重要讲话,中国步入改革开放的快车道。也就是当年,三源里菜市场“退路进厅”。

　　张来兴回忆,当时菜市场周围已经聚集了多个企事业单位的家属楼,使馆区也有了一定规模,人口日益增多。露天菜市场虽然方便了居民生活,但是也存在噪音、卫生、治安等方面的“扰民”现象。市场所在的朝阳区左家庄街道为不打扰居民生活,同时便于市场管理、食品检验,决定把菜市场搬到现在的位置,搭建大棚,后来逐步过渡到封闭式管理。

　　在随后的20多年里,三源里菜市场经历了多次升级改造,人气越来越旺,名气也越来越大,逐渐成为热爱外餐人士的“朝圣地”。加上一些影视明星经常来这里“淘货”,更是让这家菜市场成为十足的“网红”。

　　5月8日，在三源里市场，来自德国的Sandra Saewert（左）与家人一起逛市场。

　　摊主和外国食客成了“老相识”

　　从三源里菜市场南门出来,经过一片老旧居民区,往南不远处即是北京久负盛名的昆仑饭店和昆仑公寓,再往东穿过东三环,是亮马桥外交公寓区,与之毗邻的则是韩国、印度、马来西亚、法国、美国等众多外国驻华使馆。这里是北京最国际化的区域。

　　特殊的地理位置,让三源里菜市场自诞生之日起就有开放的基因。张来兴回忆,最开始来市场采购的外国人主要是外国驻华使馆的工作人员；到后来,在附近工作的外企外籍员工也逐渐加入到三源里菜市场的“淘货大军”中。在异乡吃到家乡味,让他们对进口食材有着更高标准的需求,这也带动了三源里菜市场的转型升级。

　　长期的经营,让三源里菜市场不少商户与来这里采购的外籍人士建立了长期合作关系。通过这些忠实顾客介绍牵线,不少商户都有自己的独门“尖货”:38号摊位建立了正宗的好乐米、罗勒奶酪的货源供应链；98号摊位是北京能买到意大利牛排菇的地方之一,货直接从欧洲空运过来……

　　张海标夫妇二人都是80后大学生,能跟采购的顾客用英文交流,也懂一些西方音乐、酒吧文化等方面的知识。2001年北京申奥成功,张海标敏锐地意识到,来北京的外国人一定会越来越多,做他们的食材生意一定不错。2003年大学毕业后,张海标停了父母的中式食材批发生意,转而做欧美食材批发,在考察了几座城市后,他把目光锁定到“一摊难求”的三源里菜市场。等了近3年,他终于接到一个摊位。

　　得益于日益频繁的中外交流,张海标的生意越做越大,如今他在三源里菜市场已拥有多个摊位。法国、意大利等多个国家驻华使馆的总厨都是81号摊位的回头客,每当这些国家的领导人访华,就是张海标最忙碌的时候。“使馆总厨需要到店里大批量采购,总厨的车装不完,我还得帮忙送一趟,打交道多了,总厨信任了,有时候直接一个电话,我就把预订的食材送过去。”

　　5月8日，在三源里市场内的春兰清真牛羊肉店，店主刘忠玉在介绍自己在三源里菜市场的开店经历。

　　春兰牛羊肉店的店长刘忠玉至今还保留着10多年前他与伊拉克、喀麦隆等驻华使馆工作人员的合照。回忆起一位伊拉克使馆的“老相识”,刘忠玉说,他是使馆的厨师,10年前他经常带着翻译来三源里菜市场选购食材,跟了几任的驻华大使,现在已经回国。“阿拉伯人对牛羊肉食材很挑剔,我们店里的刚好能满足他们。”

　　对于桑德拉而言,除了食材齐全,三源里菜市场距离丈夫工作的地方不到2公里,这也是她钟爱这家菜市场的重要原因。桑德拉的丈夫目前在大众汽车集团中国总部工作,已被派到中国3年多。

　　像桑德拉的丈夫这样,越来越多的外国人选择在中国、在北京工作和生活,分享中国发展和开放带来的机遇。据北京市人民政府外事办公室统计,截至2017年底,在北京市工商局注册且开业的外商投资企业31442家,外资代表机构3022家,在京常驻外籍人员(居留半年以上人员)达138022人。

　　桑德拉说,来北京次数多了,她开始喜欢上中国文化和菜肴。“我正在努力学习做中国菜,这样也能给丈夫换换口味。”

　　在北京,吸引外国人的不仅仅是中国的文化和美味,还有日益便利的工作和居住条件。2016年《公安部支持北京创新发展20项出入境政策措施》启动,北京市为外籍高层次人才设立申请永久居留“直通车”,截至2017年8月底惠及的外籍人才达到2171人,共为598名外国人办理了永久居留。2017年6月,公安部开始向部分在华外国人签发新版“中国绿卡”,它可单独出示和使用,几乎与中国公民身份证一样……

　　张海标发现,这几年来,三源里菜市场越发像是“老外”的“主场”。“来店里采购的外国留学生或在华就业的外国人越来越多。北到海淀五道口、昌平回龙观,南到五环外亦庄开发区的西方面孔都到我的店里消费。”张海标说,三源里菜市场的服务范围早已超出了一般菜市场的辐射半径,居住在天津、石家庄的欧洲人也少不了来这里转转。

　　在北京一家教育机构已经工作了4年的意大利人萨拉曾在中国人民大学留学,一次闲来无事的周末来到三源里菜市场“找明星”,却被这里丰富的食材“折服”。

　　“刚刚毕业的时候,我每周都会尝试新的东西,到老舍茶馆看看,去798艺术区参观,或者在国家博物馆看一场新的展览。没想到连北京的菜市场都这么‘有味道’。”萨拉说,这里的摊主来自中国四面八方,都有着自己的故事和对中国发展的理解,“有时候我会带着留在北京工作的同学一起来,即使不买东西也要闲聊一会,为各自的工作‘积累素材’。”

　　“这里经营者都很有活力,一直努力让自己活得更好。他们为自己国家过去的辉煌成就而自豪,但也在不断努力。更重要的是,他们并没有因为我是外国人而对我有所‘提防’,我们从家长里短聊到改革发展,有时候聊高兴了,老板还会顺手送我些自制的水果干。意识到这一点,其实也给了我很多的鼓舞。我很感谢自己有机会可以在北京发展。”萨拉说。