图为2002年1至7月，每个北京人花在饭馆里的钱就接近500元，比去年同期增长14%。

　　连锁经营实业广：餐饮业竞争激烈 连锁经营扩展最快

　　连锁经营已经成为餐饮产业扩展最快的经营模式。中国烹饪协会的统计显示，2004年营业额在1000万以上的连锁餐饮企业有147家，营业额达到622.1亿元，占餐饮业营业总额的8.31%。另外，据2004年的餐饮百强数据显示，95%以上的企业都采用连锁经营的方式来获取规模效益和品牌影响力，其中78家企业达到国际公认的连锁企业的赢利店规模(连锁门店在14家以上)，连锁餐饮的活力日益凸现。

　　改革开放的第三个10年，随着对外开放的扩大、本土企业的加盟，促使餐饮产业竞争日益升级，竞争手段由价格转向品牌、竞争规模由单店转向集团、竞争范围由区域转向全国、竞争对象由国内转向国际。市场竞争的加剧、消费结构的变化，使人们的消费需求逐渐变化，主题餐厅、休闲餐厅等新型业态不断涌现，餐饮市场更加丰富多彩。