茶艺师手法娴熟。首席记者 雷其霖 摄

　　之所以冠名为“秀芽”，是因为“秀”和“芽”是其主要特色。永川秀芽以“早白尖”、“南江茶”等良种为优，以早春一芽一叶初展鲜叶为原料，芽叶完整、新鲜、幼嫩、洁净是其关键，这也保证了永川秀芽的口感较之普通的绿茶更为娇嫩。

　　经摊青、杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序精细加工，秀芽的成叶才“新鲜出炉”。因其娇嫩，通常70摄氏度的初沸水就是泡“秀芽”的最适宜水温。当鲜叶和初沸的水邂逅，翠绿汤色，茶味芬芳就被激发了出来。

　　值得一提的是，西湖龙井能泡三泡，而永川秀芽则更“耐泡”。经农业部茶叶质量检测中心鉴定，永川秀芽氨基酸含量4.6%，茶多酚含量21.2%，咖啡碱含量2.5%，以好茶要素的“两高一低”——高氨基酸、高茶多酚、低咖啡碱来判断，永川秀芽达到了优质茶的标准，而对人体亦有促进血钠排除，防止蛀牙、抗氧化等功效。

　　永川茶产业走出一条特色高效发展路 “秀芽经济” 鼓了茶农腰包

　　据永川区农业委员会相关负责人介绍，近年来，永川茶产业得到快速发展，目前全区茶叶种植面积达8万亩，年产量6200吨，产值达6.56亿元，产量产值在重庆区县中排名第一。茶产业作为永川区的特色主导产业，效益正在日渐凸显。

　　“永川是全国早市名优绿茶生产发展规划的重点区域，是重庆市茶叶振兴发展计划的3个重点区县之一，是重庆市农业百亿级产业茶叶综合示范区。”永川区农业委员会副主任陈朝富向记者说道，“永川茶”能够担此重任获此殊荣，得益于永川一直以来探索的特色高效茶产业发展路径。