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穿越时空去感受千年莞盐“千田白”盛况

2018-05-30 13:58:55 羊城晚报

  题图:东莞是我国古代重要的盐业基地

  ▲▲东莞博物馆实景还原当年东莞盐业生产场景

  ▲(明)卢祥《东莞县志》中有关盐业的记载

  东莞市展览馆也展示了当年东莞盐业的辉煌

  策划:谢红

  文/羊城晚报记者 余晓玲

  图/羊城晚报记者 王俊伟

  东莞古代有三宝:莞香、莞盐和莞草。莞盐在宋代达到兴盛期,当时整个广东有13个大盐场,东莞就占了3个,分别是靖康、大宁和东莞盐场。“盐烧积雪千田白,花吐攀枝十里红”就描述了明清之际位于今虎门、长安一带的靖康场盐业生产的场面。

  如今,莞盐的遗迹虽已难觅,但市民在东莞市博物馆基本陈列《古代东莞》中能看到明清海盐生产的复原场景。5月29日,市博物馆工作人员向记者透露,正在准备的新馆的基本陈列展览中,海盐生产这部分仍将被重点呈现,“盐业曾为当时的重要支柱产业,东莞的建制和发展都和其有着密不可分的关系。”

  壹 盐业曾为古代东莞的支柱产业

  东莞,是我国古代重要的盐产基地。据考古发现,早在新石器时代,东莞就有盐业生产活动,并在宋明时期达到了顶峰。宋代以后,东莞产盐业崛起,境内靖康、大宁、东莞盐场遥相呼应,产盐业成为当时东莞最重要的产业支柱之一。明清之际,东莞盐业生产呈现的“盐烧积雪千田白,花吐攀枝十里红”的景象,描述的就是位于今虎门、长安一带的靖康场盐业生产的场面。

  清康熙初年实行迁海政策,广东大部分沿海居民,包括从事盐业生产的灶户,一律都得内迁,珠三角沿线的盐业生产因此也遭受重创。乾隆三年(1738年),靖康场“以场产丰歉,今昔情形不同,归并归德场大使兼理,改名归靖场”。乾隆五十四年,因歉收,经朝廷议准,裁撤丹兜、东莞、香山、归靖等四场。从此,东莞再无官方盐场,也逐渐失去了盐业这个产业支柱。

  “如今深圳大鹏还有古人留下的制盐遗迹。”据东莞市博物馆有关工作人员介绍,东莞虎门长安一带已经找不到相关的遗迹了,但带有历史印记的南栅、北栅作为虎门镇的地名得以保存。

  贰 博物馆复原明清海盐生产场景

  刮土淋卤,取卤燃薪熬盐……东莞市博物馆基本陈列《古代东莞》“面向海洋”部分中,盐业生产是其重要的一章,其根据《(乾隆)两广盐法志》的记载,复原了海盐生产场景,再现明清之际东莞盐业生产所呈现的“煮海竟烧烟万灶,收盐多积雪千堆”的壮美景象。

  据市博物馆工作人员介绍,《古代东莞》充分挖掘东莞古代历史文化的内涵,以“文明曙光”、“千年古邑”、“面向海洋”、“商贸重镇”、“崇文重教”五个部分,以馆藏文物和文献史料,向观众讲述古代东莞的故事。其中“面向海洋”部分以海洋经济和对外交流为重点,展示古代东莞人认识海洋、走向海洋、开发海洋的先行之举,“盐业生产”是第一个单元。

  “盐业生产”在《古代东莞》中被予以重点呈现,该工作人员解释,一是东莞的建制与盐业生产有着非常大的关系,三国东吴在东官场设司盐都尉,即当时专门负责盐业生产的官员,并在其地大兴土木,修筑城池及司盐都尉官署,此为东莞城镇之肇始;东晋咸和六年(公元331年)在东官场设县,初名宝安;唐至德二年(公元757年)更名为东莞,县治才移到今莞城;二是盐业极大地促进了古代东莞经济、文化的发展。“东莞自古就是商贾云集、物流集聚之地。东莞利用海洋资源生产海盐(莞盐),并由商人等将莞盐带去湖南、江西、广西、贵州等内地以及沿海、海外作经济交流。东莞发展盐业对珠三角地域社会发展都有着极为重要的意义。 ”

  叁 莞盐实验室教孩子们制作海盐

  “大家看下古代篆书的‘盐’字,左上方是一个大臣的臣字,就是主管盐业生产的人,右上方也有一个人,正弯腰在煮卤水,卤水是含有一定浓度的盐水。下面就是一个器皿的皿字,就是一个煮东西的锅的样子。看了这个,大家可能会觉得造字的神奇,但更加有意思的是,它非常生动地反映了煮盐卤水制盐的过程。天生的叫‘卤’,经过人工加工的就叫‘盐’。”探寻古代东莞——“莞盐实验室”是东莞市博物馆结合基本陈列《古代东莞》推出的一个重要的公教活动。在刚刚举办的一场活动上,“莞盐实验室”的工作人员就以篆书的“盐”字向孩子们简单通俗地讲述了海盐的制作。活动中,工作人员还向孩子们讲述了莞盐的历史。

  接下来的活动中,孩子们按照工作人员的指示,借助铲子、耙子等工具,将被海水浸泡的盐沙运到漏池过滤,将过滤后的盐沙倒在漏网上,用海水冲淋得到盐卤水,然后将盐卤水放到准备的煎锅内煎煮。当得到白花花的盐时,孩子们都非常惊喜。

  截至目前,“莞盐实验室”已经开展了14场活动,参与人数达到300多人。来自莞城实验小学的小潘同学就告诉记者,通过动手制作海盐,自己学到了很多知识,也了解到盐业在东莞历史上原来有这么重要的地位。

编辑:卢云
 
 

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