1月21日，2019年春运正式拉开帷幕。成千上万的中国人踏上归家的路途，只为与家人团聚。

　　今年30岁的李悦家住北京海淀。对他来说，回哪个家过年一直是个“幸福的烦恼”。李悦是陕西人，而妻子则是辽宁人，每年是回西北过年还是回东北过年，二人都要纠结一番。去年3月，夫妻二人有了孩子。趁着这个契机，李悦想邀请双方父母到延庆的民宿一同过年。

　　“很久以前就想与四位老人一起过年，但是房子不够大，城里的年味儿又越来越淡，老人待不住。民宿倒是提供了一个很好的选择，而且春节期间延庆可以游玩的项目很多。”李悦告诉记者。

　　最近这些年，不少人像李悦一样，选择在民宿过年，只为找回曾经的年味儿。

　　今年春节期间，住在延庆民宿，不但能品尝特色美食，体验农家特色，还有机会参加永宁庙会、龙庆峡灯会，看高跷，赏花灯，吃当地小吃，体验别样的延庆乡村年。

　　民宿+餐饮：吃出年味

　　1月25日，春节的脚步越来越近了。位于延庆石峡村的石光长城精品民宿，正在做着迎接春节的准备。春联、灯笼、窗花，处处透着浓浓的年味。从除夕到初六，石光长城所有民宿都被预订出去了。

　　创始人贺玉玲正在试今年春节的新菜——京味熏鸡。熏鸡的制作工艺十分复杂，要先经过老汤卤煮，然后再用茶叶熏制。“由于春节期间很多供应商放假，我们的材料要提前很早就开始准备。而且与平时相比，我们对年夜饭菜品的要求更高。”贺玉玲告诉记者。

　　石光长城的餐饮是一大特色。“我们的餐厅比民宿还要火爆，春节7天长假期间，平均每天要接待300余位客人。不少客人都是冲着我们的年夜饭来的。”餐厅的年夜饭有多种套餐，价位不等，方便消费者选择。

　　餐厅主打石烹乡宴。上菜时都要放在大花轿上，由两人抬着，敲锣打鼓，热热闹闹送上来。今年是猪年，餐厅的当家菜“石烹猪脸”更是每桌必点。猪脸肥而不腻，切成薄片，配以特色酱料、配菜夹进延庆特色脆皮火烧里。咬过一层脆香的饼皮，紧接着是糯香可口的猪脸肉，酱香厚重，香气扑鼻。猪脸选用的是当地农民自养的家猪，在浓香的不灭火老汤里炖煮十余个小时才能送上餐桌。

　　食客大可不必担心菜里石头会硌到牙。因为石头一个个至少有鸽子蛋那么大，不会掺在菜里让人辨别不出来。据介绍，这些石头都产自石峡本地，经过加工之后，不仅可以提升食用的口感，还能起到为菜品保温的作用，就算是冬天吃上一个小时，菜还是热乎的。

　　除了堂食，石光长城还推出了年货礼包。礼包里有自家卤制的猪蹄、熏鸡等特色美食，光是年货礼包，每年就要卖出500份以上。

　　贺玉玲刚刚又接到一个年夜饭的预订电话，除夕当天要为祖孙三代共18人准备年夜饭。每年春节期间，餐厅的人手都不够，贺玉玲也要一起上阵，忙活到夜里一、两点是常有的事儿。

　　位于石峡村东北方向的柳沟村，是延庆美食的另一杰出代表。这里的“火盆锅豆腐宴”更是香飘京城。火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具，隆冬时节，在其上放一砂锅加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。正月时节，家人围坐，共吃年饭，象征来年日子红红火火。近些年来，柳沟人在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐，创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。现如今，柳沟的火盆锅豆腐宴不但吸引了不少的京城来客，而且来自澳大利亚、加拿大、埃及等十多个国家的外宾也纷纷来到这品尝这香喷喷的、地地道道的农家饭“火盆锅豆腐宴”。

　　民宿+文化：亮出年味

　　在许多人看来，贴春联或许是最具年味儿的回忆。

　　父亲站在凳子上，将春联放在要贴的位置。孩子们站在两米开外，判断春联是否放正了。“往左边一点儿”，“再往上一点儿”。那时的父亲一改往日的严肃，态度特别好，一切行动听孩子们的指挥。对联位置摆对了，再用母亲熬好的浆糊粘上。如此，红彤彤的春联才能端正牢固地贴在大门两边。

　　随着生活水平的提高，在方便迅捷中，过程被简化掉，时间被大大缩短，效率提高的同时，却缺少了一种仪式感。所谓的年味儿，就是在这样快速发展的时代，一点点失落。

　　上周末，记者来到位于延庆沈家营镇后吕庄村的一棵树精品民宿，浓浓的年味儿正在被“贴”出来。

　　一名员工端来长条凳，在大门两边刷上浆糊，准备贴上对联。这一过程引得当天入住的两位小朋友围观。更令小朋友好奇的是熬浆糊。在锅里倒入面粉，加入水，开小火，然后用锅铲不停地搅拌，直到搅成浆糊状，自制浆糊模样虽然看着不好，但黏着力特别好，一副春联贴在大门上一年都不会掉。这种浆糊还有一种好处，过完年后撕下春联，用抹布蘸水就能擦得干干净净，不像胶水、胶布会留下黏糊糊擦不掉的污渍。虽然比不上胶水方便，但在熬浆糊时，过年的味道也一点点透出来了。

　　2018年8月才开业的栖柳园是延庆众多精品民宿中的新贵。虽然开业时间较晚，但栖柳园今年春节的整体预订率已经接近50%。

　　李红是栖柳园的副经理，这几天她正冥思苦想如何让客人在民宿中找回年味儿。

　　栖柳园虽是白墙灰瓦的徽派建筑风格，但格局类似老北京的四合院，四面建有房屋。住在这里，很容易找回过去熟悉融洽的邻里关系。“谁家做好吃的了互相送一碗，谁家有事就一起过来帮忙。”

　　院子正中央则是一个巨大的下沉式玻璃房。平日里，玻璃房可满足团建、会客、接待等各种需求。这个春节，李红希望可以邀请所有入住的客人一起聚在玻璃房，一边看春晚，一边包饺子。

　　在李红看来，民宿春节档期这么热，归根结底是因为它能带给游客一种“家”的感觉。“热情好客的民宿员工、简洁舒适的住宿体验、丰富的民俗活动，原本的陌生人也能感受到‘宾至如归’的温情。”