每到夜晚，香港大排档就会吸引众多下班的市民光顾。（资料图片）

　　皮脆肉细的烧鸭，沾上葱油调匀的酱汁，一口咬下满嘴生香；爽滑劲道的面条，伴着新鲜味美的虾球，吃完一份还觉意犹未尽……在香港，除了海港灯火、车水马龙的风情，美食，同样是香江故事中不可或缺的元素。无论是远道而来的游客，还是生活其间的市民，总能找到自己大快朵颐的去处，一饱口福。

　　在形形色色的食铺中，除了港式茶点、西式大餐和各式各样的茶餐厅，香港大排档，是这座城市不能不提的存在。

　　香港的大排档历史悠久，始于街头小贩，后发展成为打工人群的果腹首选，并逐渐在街边扩散经营开来。大排档从早到晚日夜经营，带来简单却难忘的味道。在这里，早点多是肠粉、粥、油条和饭团，也有经典的英式早餐；午餐有炒面、云吞面、排骨饭等多种款式；下午茶有糖水、公仔面、鱼蛋；晚上的选择最为丰富，海鲜、熟食、爆炒……能满足几乎所有食客的胃口。

　　但要想尝到大排档的精髓，则一定要选在深夜光顾。夜幕降临，整座城市褪去繁华，逐渐安静，在偶尔透出的点点星光下，大排档迎来一天中最火爆的时刻。

　　绿色顶棚、塑料凳、折叠大圆桌、啤酒瓶、一次性筷子、大风扇……这些都是香港大排档的标配；有些店家还会将大只烧鹅成排悬挂在玻璃橱窗里供客人们选择，极具视觉冲击力。

　　棚里坐满了兴致高涨的人们，大家围坐在一张张大圆桌边，边品尝美食边“叹”人生：打工族大声抱怨生活的艰辛，一家人欢聚一堂感受亲情的温暖，将要毕业的学生在此别过后将各奔东西……棚外的人们排着长队，边点餐边等待入座；伙计们提着大桶茶水在人群中灵活地穿梭，时不时高声喊道“手撕鸡售罄！蚝仔饼售罄！”后厨更是一片火热，师傅们掂着冒着热气的大锅，所有食材的香气从这一口口锅里迸发扩散开来，刺激着食客们的味蕾。

　　用“人声鼎沸”形容香港大排档，再合适不过的了。

　　极具人间烟火的大排档在香港生长出了一丝江湖气息。在这座繁忙都市中，大排档的嘈杂反而能让人卸下心防，在美食中一消生活的愁。韵友来、杯箸安、竹肉发，人们把握这暂时自由的一方天地，借着美食疏解、劝慰、释怀。大锅猛火催出劲香，人们的味蕾也从白天工作的疲惫中跳脱释放出来，把酒言欢，寻找快意人生。

　　热闹的大排档承载着普通香港市民的生活记忆，但如今这烟火风味将在这座城市中逐渐消散。随着人们对于饮食口味与就餐环境的观念转变，很多大排档已转型成室内餐厅或是特色酒家，仅剩下二十余间大排档，零散分布中环、深水埗、旺角一带的传统街巷内。虽然店铺数量减少，但来往人流源源不绝；除了社区内常年光顾的老主顾，更有不少游客专程前来“打卡”，品味老香港滋味。

　　充满生活气息，承载时代记忆，在香港吃一顿大排档粗糙却美味的小菜，人们或许能从中品出些许世事变迁的风味，和这座城市亲切贴地的烟火气。（吴玉洁  李  琛）