口味持续创新

　　榴莲、咸蛋黄、钙奶味成爆款

　　如花仙子汤圆一样，创新口味的汤圆依旧是今年元宵节不可或缺的一部分。“前两天，我抱着试试看的心态在华润万家买了两包缸鸭狗的榴莲口味汤圆，没想到很好吃。”杭州的95后女孩小郑告诉记者，她平时就很爱吃榴莲，各种榴莲口味的美食都要尝试一下，“我打算今天赶在活动结束之前再买两包，还打五折呢。”

　　不少南方老字号品牌，都在天猫推出了新奇特口味的汤圆。其中苏州稻香村、宁波缸鸭狗，都推出了榴莲口味的汤圆。

　　今年是苏州稻香村集团对大黄米汤圆的初次销售尝试， 稻香村集团旗下“稻香私房”在天猫推出大黄米汤圆后销售火爆，有榴莲味，黑芝麻味，钙奶味3味可选，单在天猫官方这一个渠道已售出超过2万袋。

　　而通过天猫走向全国的南方老字号，也推出了咸口汤圆满足北方消费者的口味。比如上海老字号沈大成推出了荠菜鲜肉馅儿；龙凤、湾仔码头也推出鲜肉汤圆；广州酒家还把咸蛋黄裹进汤圆，独创广式流沙凤凰口味汤圆。

　　老字号遇到新零售

　　带火宁波“缸鸭狗”

　　事实上，汤圆作为传统食品，如今也正不断包装，扩宽销售渠道。在宁波，“缸鸭狗”可谓名声远扬。这家创始于1926年的小吃店，正将一碗宁波汤圆做成百年老牌子。这些年，食客们可以在缸鸭狗的门店，买到速冻的汤圆，却从未在超市见过它的身影。

　　今年元宵节，“缸鸭狗”汤圆可以在盒马鲜生找到。简单却不失质感的包装，让缸鸭狗这一老字号变得显眼。

　　“2016年的时候盒马的门店还不多，但是消费客群与我们的产品定位比较相符，上海消费者对宁波小吃也熟悉，而且盒马这几年发展很快，最早进驻盒马我们才三个SKU(库存量单位)，都是汤圆，现在已经十多个SKU了，还发展了馒头、包子、糖桂花等单品。”缸鸭狗股份有限公司销售副总程德军表示。

　　截至2018年12月31日，盒马已在全国19城开出109家门店，缸鸭狗的汤圆也随着盒马在全国的扩张，卖到了北至大连、南至海南的广阔市场，这也为缸鸭狗在外地市场打开了知名度和销路，不少商超主动找到了缸鸭狗要求拿货。

　　通过新零售大数据的助力，老字号企业和老手艺人也抢搭了一趟潮流班车，让不少年轻消费群体也重新发掘了传统餐饮的魅力。插上新零售翅膀的缸鸭狗汤圆，正飞得更高。（记者 朱银玲 马焱）