新疆这些传统美食 成了脱贫致富新“法宝”

　　文/记者 秦金俐 图/通讯员 梅启定 周弋煊

　　新疆各地的传统美食

　　不仅满足了人们的味蕾

　　还是文化的载体

　　在这个美丽的季节

　　在城市街道、乡间小路旁

　　很多用传统方式烹制的美食

　　吸引着南来北往的客人

　　而这些美食的制作者在延续饮食文化的同时

　　也走上了一条致富路

　　她把沙烤库麦其做成事业

　　6月1日中午，在且末县塔提让镇阿亚克塔提让村

　　来且丽盘汗·玉苏甫家农家乐吃库麦其的人络绎不绝

　　且丽盘汗正在忙着烤客人点的库麦其

　　她将包着肉馅的面饼放进铁质容器中

　　再将它埋进烧红的炭火和沙子里

　　40分钟后取出，空气里弥漫着焦香味

　　库麦其每个月能给她带来六七千元的收入

　　然而几年前，她还是村里的建档立卡贫困户

　　3年前

　　且末县市场监督管理局驻塔提让镇阿亚克塔提让村“访惠聚”工作队

　　建议她制作库麦其

　　阿亚克塔提让村的水和沙土含盐量较高

　　做出的沙烤库麦其非常美味

　　但这种传统美食因为制作复杂村里已很少有人做

　　在工作队和村“两委”的引导和帮助下

　　且丽盘汗和丈夫开始一遍遍尝试

　　最终做出了满意的库麦其

　　一经推出就受到了顾客的认可

　　食客越来越多

　　在工作队和村“两委”的帮助下

　　且丽盘汗又在前后院搭起了葡萄架

　　并种上树和花

　　建起了阿亚克塔提让村的第一家农家乐

　　2019年，她又把闲置的古老车轮、挖铲等农具拿出来展示

　　让游客们感受生活的变化

　　也让她的农家乐变得更有特色

　　随着游客数量增加

　　村里又有3户村民开起了农家乐

　　为11位村民解决了就业问题

　　且丽盘汗希望将来能帮助更多的乡亲靠制作库麦其致富

　　网红锅盔走出小村庄

　　在和静县

　　要说最出名的民间面食非“额吉锅盔”莫属

　　锅盔香甜美味

　　是当地牧民家里常做的美食

　　近年来

　　随着当地对这种传统美食产业的打造

　　“额吉锅盔”已经成为牧民的致富增收产业

　　2018年6月

　　和静县额勒再特乌鲁乡察汗乌苏村成立了额吉锅盔合作社

　　吸纳36名妇女制作锅盔

　　并为锅盔注册了商标