“天外有天、人外有人，这样的交流平台太对我‘胃口’了。”近日，在吉林省饭店餐饮业职业技能竞赛现场，一排排餐桌上，精致的菜品香气诱人，参赛选手孙忠宝不时驻足细观。

　　当日，“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛（吉林省赛区）暨第七届吉林省饭店餐饮业职业技能竞赛在长春开幕，150名优秀厨师上演一场厨艺大比拼。

　　“我提前入场就是为了多看多学大厨们的技法和创新。”22岁的何欢是此次大赛选手中最年轻的一位，精通上百种凉菜的制作技艺，他带来的参赛作品是秋实夏果配法国鹅肝。因拥有独家诀窍，何欢显得信心十足。

　　走至自己的参赛作品展位前，孙忠宝对记者说：“这道滑炒鱼丝是我的拿手菜，特别考验刀工、控温和芡汁技术。同时，成品外观雪亮，与冰雪相映衬，外地游客来吉林感受冬捕文化时再品尝一下肥美的鱼宴，绝对是一大享受。”

　　“这次大赛共包括3个项目，每名选手要制作一道规定品种和自选品种，对青年厨师来说是非常好的提升技能、增长见识的平台和机会。”裁判员李成国告诉记者，150名选手平均年龄30岁左右，大赛所有参赛作品均以吉菜为主，能有效提高选手对基本功的重视和操练。

　　“希望通过大赛有效展示全省饭店餐饮行业职工奋发向上、锐意进取的时代风采和精神风貌，充分激发他们学知识、练技能、长才干的热情，促进行业的转型升级和高质量发展。”吉林省总工会副主席祝贺说。

　　本次大赛按照选手的比赛成绩评选金、银、铜奖，证书由中国烹饪协会和吉林省组委会颁发，各赛项总成绩第一名的选手将由吉林省总按规定授予相应荣誉称号。

　　大赛当天，长春市万名厨师联名倡议、自发举办“长春市厨师节”，市饭店餐饮烹饪协会表彰了2018年度“中国长春十大名厨”“长春市餐饮业杰出人物”等。今后，每年的11月28日都将开展系列庆祝活动。（工人日报—中工网记者 柳姗姗 彭冰）