青浦区诸光路1700号，国家会展中心上海洲际酒店。作为身处进博场馆内的唯一一家酒店，它注定与众不同。

　　一方面，它自身就是国家会展中心的一部分。由于今年特殊的防疫要求，从10月24日起，只有持进博会证件的人才能出入酒店，酒店员工也要进行两次核酸检测……另一方面，它也是进博会定点酒店。面对500多间客房几乎满负荷地运转，这里的工作人员严格制定并执行疫情防控专项方案，以确保每一位宾客的安全。

　　只有在开始前作好了充分准备，在“大考”时才能应对自如。近日，记者特意来到洲际，听听这里的员工是如何备战这一届特殊的进博。

　　进博来一次，身体瘦一圈

　　对酒店政府关系事务总监樊松涛而言，进博会还没开始，人已经肉眼可见地瘦了一圈……每年10月下旬到11月中旬，他都彻彻底底地驻扎在酒店，根本不着家。因为在进博会前后这段时间内，他需要帮助员工及客人办理证件，处理各类突发事件。

　　“我们酒店是国家会展中心的一部分，与展馆直连。因此保障酒店安全就成了重中之重。我们早早地对酒店进行了地毯式排查，确保没有高危化学品，连刀具的使用也需要餐厅人员登记、看管。”樊松涛向记者展示了酒店门口最新摆放的安检仪、测温仪器等。

　　今年除了紧盯安全外，樊松涛还要协助管理层落实监管部门对酒店疫情防控的要求。“一方面，酒店执行严格的清洁安全程序，客人退房后进行专业消毒清洁，公共区域如洗手间、电梯等每两小时消毒一次；另一方面，我们对全体员工进行了培训，包括防疫专业知识、紧急预案等内容。”记者现场看到，他正在检查大堂门口的卫生防疫物品是否到位。

　　48小时敲定外卖方案

　　今年进博会，酒店食品安全管理总监张奕瑱除了要保障酒店内所有餐厅及宴会的食品安全，还有几场展馆内的外卖需要关注。

　　“今年1月，我们获得了团体膳食外卖许可证，这意味着今年进博会，我们能将美食送至场馆内了！” 张奕瑱说，最初得知这个消息时，大家都野心勃勃，想着要把酒店的菜品像艺术品一样呈现在展商面前，包括精致的甜品、果盘、种类丰富的饮料酒水……然而，疫情打破了这一幻想。10月20日，她接到官方最新通知：今年场馆内只能提供预包装食品。

　　“我马上联系采购部，通过商委提供的平台筛选供应商，并开始接洽采购最适合我们的食品。最终花了不到48小时，就确定好了这一次的外卖方案。” 张奕瑱说，虽然这一次提供的小食只有三明治、麦芬等，但所有食品每一批次都索证索票齐全，美味之余也保障了安全。

　　同样的挑战也发生在餐厅内部。根据今年规定，为了更好的保证食品安全，酒店的所有餐厅都尽量采用国产的海鲜、肉、禽等。她和采购及厨房团队一起，第一时间找到国内的优质食材，而主厨也要相应摸索调整做法。“虽然原材料变了，但美味是不会变的，我们希望传达给大家这样的感受。” 张奕瑱坚定地表示。

　　反复“练手”加快入住办理

　　“我现在手机也不关啦，大家随时随地都能找到我。”酒店大堂传出了房务总监方珮瑶的爽朗笑声。她说，眼下最大的任务，就是要让11月4日入住高峰期开始后，前台的队伍能挪动得快一点、再快一点。

　　“以前我们差不多3分钟就能办完一个入住；现在呢，进门要查健康码、测体温、查验行动轨迹，还要填写表格、检查证件才能给房卡，估摸要10分钟。” 方珮瑶说，为了提高效率，前台的员工反复操练，还进行了角色扮演，他们一边熟悉系统，一边优化流程，让客人在排队时就填写表格，以缩短等候时间。方珮瑶透露，等大客流抵达后，她将驻扎在前台排队区域，及时收集住客意见，针对性作出调整。并且，15位前台员工将根据客流情况弹性排班，“高峰时人手一定会多”。

　　方珮瑶指出，根据他们前期排摸，今年虽然境外客人比往年少，但是国内展商比过去多，所以整体客流与往年持平，536间房处于满负荷运营的状态。为了提高宾客的满意度，酒店提前联系了一部分客人，询问他们的偏好，以做好管家服务。“凌晨3点入住也没关系，我24小时都on call。” 方珮瑶说，进博会前后，她放弃了很多私人时间，但从业20余年来，能亲身经历进博会这样的大事，还是让她颇有成就感。“忙也快乐着，进博，加油！”她为自己打气道。（劳动报记者 叶佳琦 摄影 王陆杰）