中工时评：“吃”为什么容易火？

本网评论员 毕振山

    吃过biang biang面吗？情人节的晚上，你和你的爱人吃“炸鸡加啤酒”了吗？近日，无论是习主席招待连战的家常菜，还是韩剧里的浪漫台词，都引起了一众吃货的热烈追捧。联想到去年底庆丰包子的火爆，人们不禁要问：“吃”怎么那么容易就火了？

    在火起来之前，这些吃的东西并没有很特别。庆丰包子铺在北京很常见，对其包子的评价也众口不一。而biang biang面几乎可以在任何一个陕西面馆中找到，同样有人不爱吃。所以促使这些食物火起来的原因，不是它们的味道或做法变了，而是它们出现的场景变了。问题是，这一变化为什么能引起热捧？

    当然，吃的东西能引起热捧，首先是有中国人的饮食文化做背景。中国人很看重吃，老话叫做“民以食为天”。平常人们见面，最常见的招呼语就是“吃了吗”，等等。对吃的重视已经渗透到了日常生活中的方方面面，甚至出现不加节制的情况。为了吃的爽不管健康与否，为了尝鲜什么都敢吃，这是中国饮食文化中不理性的一面。

    正是因为“吃”的重要性，所以当“注水肉”、假鸡蛋等食品丑闻出现后，人们才会给予相当大的关注。尤其是近几年曝光的地沟油丑闻、牛奶三聚氰胺丑闻等，几乎将公众对食品的信心彻底毁掉。很多人甚至都不敢上街吃饭了，买东西的时候也禁不住怀疑是否掺假。到现在，到底什么样的食品是安全的，成了每一个消费者解决不了的难题。

    为了保证自己吃到的食品是安全的，消费者可谓煞费苦心，有的人选择信赖老字号，有的人选择信赖大商家。什么都不信赖的人，只能寄希望于自己运气好。就这样，消费者的心理形成了一种选择困境。而习主席有关食品的几次“现身”，正好帮助消费者解决了这个难题。国家领导人都去吃，如果不是因为好吃，那至少也是安全的。

    当然，那些去吃biang biang面或者包子的人，并不都是为了安全。也有很多人是为了赶时髦，觉得吃上主席吃过的东西很时尚。就像那些因为看了韩剧《来自星星的你》，就觉得吃炸鸡啤酒很浪漫的人一样。前面说过，中国饮食文化中也有其不理性的一面，在很多人看来，舌尖上的感受有时比健康都重要。

    《舌尖上的中国2》即将于3月开播，那时或许会掀起新一波吃的潮流。当时第一部开播的目的，除了介绍中国博大精深的饮食文化外，很大程度是为了挽回人们对中国食品的信心。该剧的火爆印证了中国消费者在食品方面的困惑，也为中国食品积攒了不少人气。如今第二部归来，除了安全之外，引领潮流或许会成为该剧的另一看点。