一个月来，从德国汉堡到英国、西班牙、法国和瑞典等国，一场席卷欧洲的肠出血性大肠杆菌疫情正愈演愈烈……

5月初，德国一名患者在食用西班牙黄瓜之后出现腹痛、腹泻、呕吐等病状，随后被医院查出感染了肠出血性大肠杆菌。这起看似普通的病例，却产生了蝴蝶效应。5月中旬，德国北部多家医院开始集中出现被肠出血性大肠杆菌病毒感染的病人。近一个月来，肠出血性大肠杆菌感染疫情（EHEC）已蔓延至欧美14个国家，超过2800人感染，29人死亡。

从肠出血性大肠杆菌疫情暴发之初，科学家们就在努力寻找致病源，西班牙黄瓜和德国豆芽菜先后被列为怀疑对象，后来又得以“昭雪”，但是疫情“真凶”至今仍然悬而未决。肠出血性大肠杆菌带来的不仅是对人类健康的威胁，还给欧洲农业带来了巨大损失，同时使“食品安全”问题又一次站在了风口浪尖上。

致命病菌“极为罕见”

幕后“真凶”悬而未决

德国明斯特大学医院5月26日宣布引起此次疫情的罪魁祸首是肠出血性大肠杆菌的一个变种“Husec 41”。这一少见的变种对很多抗生素具有抗药性，在过去10年间，这种特殊病菌毒性增加了两至三倍。

受此种病菌感染之后，患者会出现腹部绞痛和腹泻。另外，大约10%的患者会出现危及生命的溶血性尿毒综合症，其临床表现是急性肾衰竭、溶血性贫血和血小板减少。

6月2日，世界卫生组织宣布，欧洲大规模出现的这种疫情由一种高传染性、有毒的新型病毒引发。初步基因排序表明，新型病毒是两种不同大肠杆菌的变体，含致命基因。这种病菌“极为罕见”，以前有人感染，但从没以这种形式暴发。

同一天，欧洲疾病预防与控制中心进一步确认，根据对10例死亡病例和499例溶血性尿毒综合症病例的分析，“实验结果表明，产志贺毒素大肠杆菌血清组O104：H4是病原体”。

德国负责流行病预防研究的罗伯特·科赫研究所表示，这是迄今全球已知最大规模的ＥＨＥＣ感染疫情，病魔不仅来势汹汹，而且在菌株种类、易感人群和可能的传染源等方面表现出了与以往疫情明显不同的特点。

专家指出，新菌株堪比希腊神话中羊身、狮首的神兽，因为它集多种病原体的基因特征于一身，具体原因仍需调查。

虽然引发疫情的致命病菌已经逐步揭晓，但是疫情的传染源至今仍然是谜。

自5月初疫情发生以来，德国一直努力寻找病毒传染源头，先是德国联邦机构宣布西红柿、黄瓜、生菜等与患者发病密切相关，并告诫民众忌生吃这些蔬菜，其后汉堡环境和卫生研究所5月26日宣布，病毒由产自西班牙的黄瓜带入德国境内。最终实验室检验证实，黄瓜被冤枉了。西班牙黄瓜虽然带菌，但并不是造成本次疫情的特殊菌株。

西班牙黄瓜可能是本次疫情的“罪魁祸首”被证实系误报之后，德国医学专家开始猜测其他可能的传染源。明斯特大学医院卫生研究所所长卡希5月３１日说，人和其他一些动物都有可能是这类病菌的传染源。

6月5日，事情仿佛有了点眉目。德国下萨克森州官员宣布，初步调查显示德国一家企业供应的豆芽等芽苗菜很可能是传染源。但是，一天后，检测结果又一次让人们惊讶，芽苗菜貌似也背了黑锅。

6月7日，又有德国科学家称，研究表明沼气厂可能是病菌温床。医疗分析员朔特多夫指出，分解粪便、污水及绿色废物时会发酵出沼气，当中可能酝酿出各式各样以前从未存在的细菌。

6月8日，德国萨克森－安哈特州卫生部宣布的一个新发现似乎又使“毒黄瓜说”死灰复燃。研究人员在对该州首府马格德堡市一个家庭垃圾桶里的黄瓜进行检查时又一次发现肠出血性大肠杆菌O104:H4。

疫情不断蔓延，各方面的专家学者和政府官员又纷纷对媒体发布各种信息和见解。民众不安、迷惑心理不减反增。德国卫生部长巴尔也悲观地表示，可能永远无法查清传染源。

目前，卫生专家们仍在夜以继日地寻找引发本次肠出血性大肠杆菌感染疫情的源头，以尽早消除公众的恐慌心理，恢复蔬菜正常销售。

蔬果恐慌弥漫欧洲

农业蒙受重大损失

从最初的西班牙黄瓜到其后的德国豆芽，德国乃至欧洲范围内的民众都开始对各类蔬果提高了警惕。由于传染源的不确定，消费者对哪些蔬菜水果能吃和哪些应该避开心存疑虑，为以防万一，人们开始停止食用生菜、黄瓜和西红柿。西班牙、德国等地的菜农也因此损失惨重。

最初，德国宣称来自西班牙的黄瓜是造成疫情的元凶。虽然最终黄瓜得以“沉冤昭雪”，但为时已晚——西班牙的声誉和农业经济受到严重损害。许多国家撤销了对西班牙黄瓜的订单，同时桃子、油桃、西瓜和蜜瓜的出口订单也受到影响。西班牙的蔬菜销售产业每周预计损失超过2亿欧元。有业内人士表示，黄瓜危机可能导致西班牙7万人停工，失业问题雪上加霜。

受冲击的不只是西班牙农户，在“重灾区”德国，可以说是全民戒备。超市里的相关蔬菜大量积压，一些超市干脆不进黄瓜等蔬菜，防止造成进一步感染。西红柿、莴苣等沙拉常见菜也受到波及。德国下萨克森州等地菜农抱怨损失巨大。由于订单取消，地里成熟的蔬菜开始慢慢腐烂。据德国联邦农民协会估计，德国菜农每天损失在200万欧元以上。

“他们极害怕生病——尽管我们一直从约旦进黄瓜。我们的生菜销量下降了80%，西红柿的销量也只有正常时的一半了。” 柏林克罗伊茨贝格区每周开放一次的市场上的菜贩穆罕默德·塔尼什说自己每周的利润减少了1000欧元。

德国和西班牙之外的国家也显得风声鹤唳。因担忧国内也发生肠出血性大肠杆菌疫情，多个国家纷纷禁止进口欧洲出产的生蔬菜：阿联酋禁止从西班牙、德国、丹麦与荷兰进口黄瓜；捷克和奥地利已经下令将部分黄瓜下架，其它蔬菜也被波及；黎巴嫩、俄罗斯已禁止从所有欧盟国家进口蔬菜。

这对于那些以出口蔬果为主的欧洲国家打击尤其严重，欧盟很多国家的生菜、黄瓜、西红柿等农产品都出现严重滞销。法国黄瓜生产者协会发言人表示，法国生产的黄瓜将有2/3卖不出去，正在上市的蔬菜销量大减。欧洲第二大黄瓜生产国荷兰也受到波及。该国农业大臣亨克·布拉克尔说，荷兰对德国的蔬菜出口“几乎陷于停顿”。

据欧盟菜农联合会最新估算，相关国家菜农每周损失额西班牙为2亿欧元，荷兰8000万欧元，德国2000万欧元，比利时400万欧元，葡萄牙300万欧元。这些国家的菜农纷纷提出补偿和紧急救助。

6月8日，欧洲理事会宣布，鉴于蔬菜生产大国西班牙、意大利和法国等认定先前提出的１．５亿欧元援助金过少，欧盟打算把向欧洲菜农提供的援助金额增加至２．１亿欧元。

疫情蔓延“冲出欧洲”

“食品安全”遭遇危机

德国卫生部6月9日宣布，一名68岁的男子和一名20岁的女子因感染大肠杆菌而死亡，使得因这一疫情死亡的人数上升到了29人。据报道，大肠杆菌疫情已蔓延至欧美14个国家，超过2800人感染。

而令大众更为恐慌的是，目前疫情已经“冲出欧洲，走向世界”，进一步蔓延至北美地区。美国出现多宗感染个案后，全美陷入一片恐慌之中。加拿大安大略省也出现全国首宗疑似个案，染病男子春天曾赴德国，吃过当地的沙拉，现已出院，但仍接受医院监控。

德国负责应对肠出血性大肠杆菌疫情发生的公共卫生机构罗伯特·科赫研究所所长赖因哈德·布格尔早前曾表示，难以预测疫情何时结束，“病例数字将逐渐下降，但我没办法确定疫情会持续多久，可能持续数周，甚至数月”。

他认为，疫情持续时间长短取决于是否还有受污染蔬菜在市场上销售以及最初污染源是否还处于活跃状态。

本次疫情何时能结束还无法预测，但是毫无疑问的是，德国又一次站在了“食品安全”问题的风口浪尖上。近年来，德国屡次爆出食品安全丑闻，这一次疫情的发生，为德国乃至其他国家的防疫应急管理体制敲响了警钟。

欧洲一向以食品安全监管严格著称，此次疫情却戳破了“食品安全”的神话。俄罗斯国家总防疫师根纳季·奥尼先科6月6日指出，欧洲现行的调查疫情以及监督食品安全技术的规定偏袒经济，而不是为了保护人身健康，欧盟需要重新审议食品和商品流通以及服务行业的监督机制。

另外，疫情发生以来，先后有太多的机构、官员和专家介入，他们提供的信息众说纷纭，甚至互相矛盾。欧盟委员会负责健康和消费者政策的专员约翰·达利表示，将重审欧盟的食品安全预警机制，确保在向公众发出关于食品安全的警报之前，相关机制是按照“科学、有据可依”的原则制定的。

分析人士认为，当前形势下，各国不应纠结于经济赔偿，而应寻求对话与合作，建立有效的食品安全全球治理机制。在世界卫生组织牵头之下，集各国医学科研队伍之力，尽快查明源头，研制治疗药物，使疫情得以控制。