夏天到了，有关喝什么饮料才解渴、才有益健康的说法也多了起来。比如，最近在网上和微信朋友圈，就开始盛传喝青汁有神效的说法。与此同时，网购平台上一种叫“某某青汁”的饮品也卖得很火爆。

文章说青汁很神奇，因为它营养丰富，富含多种蛋白质和矿物质，所含的叶绿素、活性酶等成分，可以净化血液、排解人体内的毒素。另外，青汁还可以调节人体的酸碱度。

要想知道青汁有没有所描述的这么神，首先得弄清楚青汁是个啥东西。

所谓青汁，最初指的是大麦嫩叶和小麦嫩叶榨出的汁水，因其颜色青绿而得名。而在今天，绿茶、甘薯、甘蓝等众多植物嫩叶榨出的汁水，都被纳入了青汁之列。

据营养学家介绍，若论蛋白质含量，大麦叶和小麦叶多于鸡蛋，但比大豆要少很多；要论矿物质，大豆中所含有的钾、锌等，都比大麦和小麦叶子中的含量高很多。从目前可查阅到的资料看，只有在钙的含量方面，大麦叶和小麦叶比大豆略高一些。

血红蛋白是人体内负责运载氧的一种蛋白质，虽说叶绿素与人体内的血红蛋白在分子结构上有许多相似性，但营养学家说，这并不等于说饮用青汁后叶绿素会直接进入血液，取代血红蛋白的功能。而叶绿素能净化血液之说，至今也未找到科学依据。

再者，叶绿素在人体内主要转变成脱镁叶绿素，而人体对脱镁叶绿素的吸收率极低，小于5%。而在胃肠道看来，活性酶就是蛋白质，并且和其他食物中的蛋白质没什么区别，都会在消化液的作用下变成氨基酸。

众所周知，膳食纤维有助于排除肠道内的毒素。但营养学家指出，青汁中的膳食纤维很少，尤其是被过滤过的商品类青汁，要靠这样的青汁来排除肠道内的毒素，实在是不靠谱。

至于酸碱度，营养专家告诉我们，如果一个人身体健康，并且坚持正常饮食，那么不管吃什么，血液的酸碱度都会在7.35～7.45之间；如果一个人体液酸碱度出了问题，比如酸中毒，那就得要住院治疗了，喝再多的青汁也无济于事。更何况，“酸性体质致病”之说本来就是伪科学宣传，“食物有酸性碱性之分”也是一种没有实际意义的分类。因为科学研究表明，我们身体的酸碱性，不是吃哪种食物可以改变的。

不过营养学家也指出，青汁对人体还是有不少好处的，可以作为日常饮品。上述说法只是在证明，青汁没商家炒作的那么神，远没达到“神仙水”的级别，切不可迷信。（储棕荷）