近期网络上谣传有市民买到的猪肉当中有钩虫，此消息在社交平台持续“刷屏”，而且特别强调说,这钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”。

这则谣言登上了中国食品辟谣联盟日前发布的新一期食品谣言榜。去年8月，在国家网信办、国家食药监总局、国家质检总局等部委的指导下，新华网联合多家行业协会、研究机构共同发起成立了中国食品辟谣联盟。

6月27日，中国农业大学动物医学院病理与公共卫生学教研室教授佘锐萍对这则死灰复燃的“老谣言”做了澄清：网上流传的图片中的所谓“猪肉钩虫”，大多都是猪肉中的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱或筋膜等结构。她指出，猪肉里如果有寄生虫也不会是钩虫，因为钩虫是寄生在消化道里的。

那么，猪肉里可能有什么寄生虫？佘锐萍指出，从现有的资料表明，可能感染猪的寄生虫病有20多种，其中虫体可以寄生在猪的肌肉组织当中的只有两种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。猪囊尾蚴病和旋毛虫病均属于人兽共患的寄生虫病，二者都是猪屠宰加工过程中卫生检验的必检项目，因此，经过正规肉联厂屠宰加工的猪肉是不会有寄生虫的。

对于网上流传钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法，佘锐萍说完全没有科学依据。因为,从生物医学的角度来说，到目前为止的研究证明，除了引起疯牛病的病毒之外，所有能感染禽畜的寄生虫及微生物都可以通过高温杀死。

那么，作为消费者的我们，如何防止上述两种寄生虫病呢？佘锐萍支了四招：

首先，从源头上杜绝接触病原体。买肉的时候应该去正规的猪肉销售网点，而且要看这些网点售卖的都是检验合格的猪肉。

其次，切菜不但要生熟分开,而且切完菜以后，尤其是切完肉后的砧板要进行消毒，或者用开水烫。因为寄生虫很小，如果没有冲洗干净，它会粘在菜板上，用开水烫一下更安全。

第三，要改变吃生肉的饮食习惯。很多有吃生肉习惯的地方，往往寄生虫病的发生率比较高一些。

最后，尽量避免在没有卫生保障的路边小摊吃饭。有时间的前提下，尽量自己做饭。