今年1月2日，顶新集团对外证实，旗下台湾康师傅食品控股有限公司自1月1日起解散，朋友圈里一片“虚惊”。

顶新集团很快对外回应称，此举对聚焦大陆市场的康师傅控股有限公司的营运和财务没有任何影响。因为，台湾康师傅的经营范围仅限台湾地区，主营业务是方便面生产设备的租赁和进口，不涉及任何食品生产经营。因2015年后公司在台湾地区已不再委托其他公司生产销售康师傅方便面，已无任何实质经营业务，因此董事会决定依法办理清算解散。

这则新闻的背后是另一个值得思考的问题，有多久时间，你已经没有吃方便面了？

前几天在火车站附近的公交车上，看见返乡的农民工拎着大桶，桶里面鼓鼓囊囊装着的不是衣服行李，而是一桶桶方便面——康师傅红烧牛肉，经典品种。毕竟，火车上的长途跋涉，方便面加火腿肠是标配食品。

可是，如果不坐火车呢？

根据中国方便面大会公布的数据，作为“方便面大国”，我国方便面总销量却正在下滑。2007年时全国方便面总销量接近500亿份，到了2015年时仅为362.49亿份，较上一年下滑8.54%，销售额490.91亿元，下跌6.75%。

与市场份额下滑相对应的是，两大方便面“巨头”的相关业务比例也在下降。1999年时，康师傅控股各业务营收占比分别为方便面75%，饮料10%，其它12%。而到了2015年，这一数据变成方便面40%，饮料58%，其它2%，饮料反超方便面。对于统一而言，业务重心一直在饮料方面，在方便面业务占比也已经下滑明显。2004年，统一业务营收占比分别为饮料59.4%，方便面40.2%，其它0.3%，到了2015年，这一数据变成饮料63.6%，方便面34.2%，其它2.2%。饮料占比上升，方便面占比下降。

方便面消费减少的原因是多样的，从消费者层面来说，健康饮食的概念，使得许多人的饮食习惯发生改变，放弃了方便食品。与方便面销量下降相对应的是，酸奶的销量却增长迅速，从2009年到2014年，酸奶总市场销售量实现翻倍，增长了111%。

从经营者层面来说，飞速崛起的外卖市场，正在占据方便面原有的市场份额。截至2016年6月，互联网外卖用户规模近1.5亿，全年市场总量超过700亿元，而2014年时外卖O2O市场尚不足百亿元。手机上网轻轻一点，周边几十上百家各式餐馆各类菜色都能送货上门，加班族、独居族谁还会泡方便面呢？

但这并不表明，方便面没有可作为的空间。

赴日本自由行，发现各种自由行产品，每日酒店都不提供早餐。无奈之下问旅行社客服，客服的答复是，很多人到日本，早餐专门要去便利店买方便面，什么口味的方便面都有。实地一看，果然不虚，就算是街角小店，品种都令人眼花缭乱，甚至还有专门坐着飞机带方便面回国给亲朋好友一尝者。

其实，方便面不是没有和外卖竞争的空间。方便面一样可以有各种口味，并且其加热的速度超过了外卖小哥的电动车。其实，方便面也不是不能打“健康概念”，1月16日，日本明星食品公司就要上市一款酸奶番茄口味的乳酸菌方便杯面，一杯售价折合人民币11元。

市场外部环境变了，消费者的口味变了，并不表明方便面市场没有未来的发展空间。关键在于，方便面的生产企业能否适应这些变化，在口味、工艺上有所突破，有所创新。

一桶红烧牛肉方便面，吃的不能总是怀旧风。