东南网 记者 卢超颖 李奇 刘玮

　　“摸龟首，起大楼；摸龟嘴，大富贵；摸龟尾，有头又有尾……”在厦门的巷弄里，孩童们嬉闹中仍唱着旧时的童谣。歌谣里，依稀可见闽南崇龟的习俗，逢年过节，人们祭祀的供桌上总少不了龟糕——一种糯米制成的糕点，用来敬神、祝寿、辟邪，象征吉祥如意。而印制龟糕的模具，就是本期《继艺》的主角——龟糕印。

　　作为潘家第五代传人和非遗项目代表性传承人，潘海员目前是厦门唯一一位龟糕印手工雕刻师。随着电脑雕刻和机器制模的出现，曾经活跃在街头巷尾的龟糕印手工技艺日渐式微。为了留住这门手艺，左腿残疾的潘海员扛起重任，在相关部门的支持下，开设公益培训班、走进校园、走出国门，为老手艺找寻昔日荣光。

非遗公益培训班上，孩子们好奇地围在潘海员（左二）身旁。厦门外图集团 供图

潘海员的龟糕印作品。卢超颖 摄

用龟糕印脱模制成的糕点厦门外图集团。供图

　　学艺唯有苦练

　　潘海员的工作室颇有点“大隐隐于市”的味道——位于厦门市思明区中山路南轿巷的一间七八平方米的小屋里，摆满了大大小小的龟糕印。祖传的油亮木桌上，只见潘海员手里的刻刀上下翻飞，樟木特有的清香四溢散开，一只活灵活现的“龟”在印中慢慢呈现。

　　记忆中，他的高祖父潘仪一辈开始从事龟糕印雕刻，祖父潘乾带着这门手艺落户厦门。在潘海员三四岁的时候，祖父就将他带在身边。“爷爷口袋里总揣着2分钱买来的12颗糖珠，我待在他身边，看他刻制龟糕印，就能有糖吃。”祖父的循循善诱，让潘海员对龟糕印有了不一样的情感。

　　1979年，高中毕业的潘海员开始跟着父亲专职学做龟糕印。为了让潘海员拿稳刻刀、扎实基础功，光是打洞磨边，父亲就让他练了三年。

　　“龟糕印一面是‘龟’，一面是‘寿桃’。刚开始学，总把握不好下刀的深度，常常把两面刻穿。”又经历一个三年的苦练，直到1985年，潘海员才完整地刻出了人生中第一方龟糕印。

　　回忆起当时的场景，潘海员眼里仍闪烁着光。他说，刻龟糕印看起来容易，其实没有捷径，唯有苦练。初学时，手不是被木槌砸到，就是被刻刀扎伤，“最多时，双手曾被刻刀扎了十几个洞”。

　　现在，年近六旬的潘海员仍时不时拿出他的“处女作”把玩，一边向旁人展示，一边笑说：“现在来看，这个龟糕印确实刻得十分粗糙，但我舍不得扔掉。因为完成后的那种自豪和成就感，我这一辈子都记得。”

　　坚持手工雕刻

　　潘海员的工作台上，摆放着一套100余把各式各样的刻刀。他介绍说，创作一件龟糕印作品，需要选材、制材、裁锯、抛光、绘图、刻制、再抛光等多道工序，使用木槌、木锯、刨刀、量尺、斧头、大小刻刀、画规、砂纸、漆刷等数十种工具。

　　就拿选材来说，樟木在下刀前要先放上一年，让木材水分蒸发。但挑木头就和赌石一样，树干内的树结或树坑，往往是雕刻师过不去的坎。

　　搞定了选材，还要面对工匠自己的初心。如今，随着电脑雕刻和机器制模的出现，坚持手工雕刻龟糕印的已凤毛麟角。潘海员说：“手工雕刻赋予龟糕印灵魂，我们怀有一颗敬畏之心，要让作品更有生命力。这是机器做不到的。”

　　龟糕印雕刻包含图腾雕刻、文字雕刻、形态雕刻等工艺。潘海员所雕刻的龟糕印，龟甲、龟爪、龟首都十分逼真。“龟爪一定是前面五爪，后面四爪，寓意做人做事都要脚踏实地，才能走遍五湖四海。”他说，打从记事起，父亲的谆谆教导就像家训一般，牢牢记在心中，刻在印上。

　　木头的生命力，由匠人主导。从画纸上的涂涂画画，到下刀后的行云流水，潘海员设计出更多寓意吉祥的代表性花纹，如鱼、铜钱、兰花等，让龟糕印呈现丰富姿彩。同时，应对市场需求，他还推出了十二生肖月饼和心形月饼等造型各异的模具，吸引不少酒店前来订购。更多时候，来自域外的客商、游客常常慕名而来，让小小的龟糕印成为中国文化元素的符号，传播到更远的地方。

　　忍病励志传艺

　　从模具到工艺品，潘海员以刀代笔，让寿龟从一块块木板中“脱壳而出”，变得栩栩如生，也将这一传统雕刻工艺载着乡愁，游过台湾海峡。

　　2012年，潘海员参加了在台北举行的“台湾国际文化创意博览会”。开展第一天，他带去的68方大小不一的龟糕印就被一抢而空。前来购买的民众感觉特别亲切：“这是我们小时候常常看着阿嫲做的龟糕啊，都是儿时的记忆！”

　　传说，古时候有一块陨石从天而降，灾难一触即发之时，四灵之一的玄武以龟背之力挡住陨石，避免了一场人间浩劫。从此，闽南人在祭祀中常用龟糕祭神，感念玄武的恩德，这一习俗也被闽南先民带到了海峡对岸，成为共同的民俗记忆。台湾民众在感受乡愁的同时，也为龟糕印的精湛刻艺所折服。

　　40多年来，潘海员将时光和精力注入一件件作品，已近花甲之年的他如今渐觉力不从心，因为年复一年的伏案刻制，使他落下了腰椎病等老毛病。不过，他仍坚守在案头。他说，要为老手艺找寻到传承人。

　　在潘海员的身后，思明区文体出版局、思明区文化馆等部门给予了大力支持。目前，厦门外图集团有限公司作为龟糕印的保护单位，专设保护资金，设立了龟糕印展厅和精品销售门店，同时开创文创路线，设计推出提炼了龟糕印元素的手提袋等文创周边产品。2017年起，包括潘海员等参加的非遗公益培训班在外图厦门书城定期开展。

　　眼下，不等培训班重启，潘海员将学员带到自己的工作室，手把手地传授雕刻技艺。他说，龟糕印雕刻是祖辈传下来的技艺，只盼有更多年轻人学习传承，让它继续活在供桌案头的烟火中。